Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 Mesi (0.5 KG ca.)

De Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, gemaakt met de kostbare melk van Rode Koeien, is een kaas van uitzonderlijke kwaliteit, uniek door de eiwit- en mineraalkenmerken van de melk van dit runderras. De rijping van 30 maanden geeft deze Parmigiano een drogere en brokkelige structuur, met een uitgesproken korreligheid en een aromatische complexiteit die het onvergetelijk maakt. Kruidige aroma's en tonen van gedroogd fruit verrijken het smaakprofiel, waardoor een perfecte balans tussen zoutigheid en zoetheid ontstaat. Deze kaas, bijzonder verteerbaar, is ideaal voor wie op zoek is naar een intense en authentieke smaak. Melk: Rauwe melk van Rode Koeien. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. Pasta van intens strogeel, zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Duidelijk zichtbare korreligheid, brokkelige en droge consistentie, verrijkt met tyrosinekristallen die een knapperige en karakteristieke textuur geven. Geur en Aroma: Complexe tonen van aromatische kruiden en gedroogd fruit, die diepte en intensiteit geven. Smaak: Rijk en aromatisch, met een balans tussen zoutigheid en zoetheid, en een aanhoudende nasmaak van gedroogd fruit die het gehemelte aangenaam omhult. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Linde HoningLinde honing, met zijn frisse en mentholachtige tonen, versterkt de zachtheid van de Parmigiano en balanceert de zoutigheid, waardoor een verfijnde en omhullende combinatie ontstaat. Parel: CitroenparelsDe citroenparels, met hun citrusachtige toets, vullen het frisse aromatische profiel van de Parmigiano aan, en geven een aangename zuurgraad en frisheid. Compote: Aardbeiencompote en Balsamicoazijn van Modena IGPDe zoetheid van de aardbeiencompote, gecombineerd met de lichte zuurgraad van de balsamico, harmonieert met de melkachtige tonen van de kaas, en voegt een fruitige en delicate nuance toe. Gelei: Gelei van "Lambrusco di Modena DOP"De gelei van Lambrusco, met zijn licht fruitige en zure tonen, past perfect bij de Parmigiano, en creëert een elegante en frisse tegenstelling. Crème: Crème van Balsamicoazijn van Modena IGP en VijgenDe zoetheid van vijgen samen met de zuurgraad van de balsamico verrijkt de romigheid van de kaas en voegt een omhullende aromatische diepte toe. Puree: PerenpureeDe natuurlijke zoetheid van de perenpuree versterkt de zoutigheid van de Parmigiano, en balanceert op delicate wijze de melkachtige en fruitige tonen. Traditioneel: Mostarda Fina di CarpiDe Mostarda Fina di Carpi, met zijn fruitige en licht kruidige smaak, versterkt de intensiteit van de Parmigiano, en biedt een unieke en verrassende smaakcombinatie. Bier: Past goed bij een Belgian Dubbel of een Strong Ale, die de aromatische complexiteit van de kaas versterken. Wijnen: Perfect met een gestructureerde witte wijn zoals een gerijpte Chardonnay of een medium-bodied rode wijn zoals een Sangiovese, om de rijkdom van de Parmigiano te completeren. Brood: Ideaal met rustiek brood of focaccia met kruiden, die harmoniëren met de brokkelige en aromatische textuur. Andere Combinaties: Heerlijk puur gegeten, of gebruikt om gevulde pastagerechten of risotto's te verrijken, en diepte en complexiteit toe te voegen. Aanbevolen Mes: Een amandelmes is ideaal voor gerijpte kazen, omdat het de kaas kan breken terwijl de brokkelige en korrelige consistentie intact blijft.