De Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, geproduceerd met de uitstekende melk van rode koeien, is een kaas van uitzonderlijke kwaliteit, uniek door de eiwit- en mineraalkarakteristieken van de melk van dit rundveerras. De rijping van 30 maanden geeft deze Parmigiano een drogere en broze structuur, met een uitgesproken korreligheid en een aromatische complexiteit die het onvergetelijk maakt. Kruidenaroma's en tonen van gedroogd fruit verrijken het smaakprofiel, waarbij een perfecte balans tussen zoutheid en zoetheid op de tong wordt geboden. Deze kaas, die bijzonder goed verteerbaar is, is ideaal voor wie op zoek is naar een intense en authentieke smaak. Melk: Rauwe melk van rode koeien. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde korst. De pasta heeft een intense strogele kleur, zonder of met kleine gaten. Structuur: Duidelijk korrelig, droge en broze consistentie, verrijkt met tyrosinekristallen die een knapperige en kenmerkende textuur geven. Geur en Aroma: Complexe tonen van aromatische kruiden en gedroogd fruit, die diepte en intensiteit geven. Smaak: Rijk en aromatisch, met een balans tussen zoutheid en zoetheid, en een aanhoudende nasmaak van gedroogd fruit die de tong aangenaam omhult. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties: Honing: Lindehoning. De lindehoning, met zijn frisse en muntachtige tonen, versterkt de delicatesse van de Parmigiano en balanceert de zoutheid, waardoor een verfijnde en omhullende combinatie ontstaat. Parels: Citroenkruiden. De citroenkruiden, met hun citrusachtige toets, vullen het frisse aromatische profiel van de Parmigiano aan, met een aangename zuurheid en frisheid. Compote: Aardbeiencompote en Balsamicoazijn van Modena IGP. De zoetheid van de aardbeiencompote, gecombineerd met de lichte zuurheid van de balsamico, harmoniseert met de melktone van de kaas, waardoor een fruitige en delicate nuance ontstaat. Gelatine: Gelatine van "Lambrusco di Modena DOP". De Lambrusco-gelatine, met zijn licht fruitige en zure tonen, past perfect bij de Parmigiano, waardoor een elegante en frisse contrast ontstaat. Room: Room met Balsamicoazijn van Modena IGP en Vijgen. De zoetheid van de vijgen samen met de zuurheid van de balsamico verrijkt de romigheid van de kaas en voegt een omhullende aromatische diepte toe. Puur: Puur van Peren. De natuurlijke zoetheid van de pure peren versterkt de zoutheid van de Parmigiano, met een delicate balans van zijn melktone en fruitige smaken. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi. De Fijne Mostarda van Carpi, met zijn fruitige en licht gesyndiceerde smaak, waardeert de intensiteit van de Parmigiano en biedt een unieke en verrassende smaakcombinatie. Bier: Past goed bij een Belgische Dubbel of een Strong Ale, die de aromatische complexiteit van de kaas versterken. Wijnen: Perfect met een gestructureerde witte wijn zoals een gebarricotte Chardonnay of een medium-bodied rode wijn zoals een Sangiovese, om de rijkdom van de Parmigiano aan te vullen. Brood: Ideaal met rustiek brood of kruidenfocaccia, die harmoniseren met de broze en aromatische textuur. Andere Combinaties: Geweldig om puur te genieten, of gebruikt om gevulde pastagerechten of risotto's te verfijnen, waarbij diepte en complexiteit worden toegevoegd. Aanbevolen Mes: Een amandelmes is ideaal voor gerijpte kazen, waarmee je de kaas kunt breken terwijl je de broze en korrelige consistentie behoudt.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Prijs inclusief btw
De Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, geproduceerd met de uitstekende melk van rode koeien, is een kaas van uitzonderlijke kwaliteit, uniek door de eiwit- en mineraalkarakteristieken van de melk van dit rundveerras. De rijping van 30 maanden geeft deze Parmigiano een drogere en broze structuur, met een uitgesproken korreligheid en een aromatische complexiteit die het onvergetelijk maakt. Kruidenaroma's en tonen van gedroogd fruit verrijken het smaakprofiel, waarbij een perfecte balans tussen zoutheid en zoetheid op de tong wordt geboden. Deze kaas, die bijzonder goed verteerbaar is, is ideaal voor wie op zoek is naar een intense en authentieke smaak. Melk: Rauwe melk van rode koeien. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde korst. De pasta heeft een intense strogele kleur, zonder of met kleine gaten. Structuur: Duidelijk korrelig, droge en broze consistentie, verrijkt met tyrosinekristallen die een knapperige en kenmerkende textuur geven. Geur en Aroma: Complexe tonen van aromatische kruiden en gedroogd fruit, die diepte en intensiteit geven. Smaak: Rijk en aromatisch, met een balans tussen zoutheid en zoetheid, en een aanhoudende nasmaak van gedroogd fruit die de tong aangenaam omhult. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties: Honing: Lindehoning. De lindehoning, met zijn frisse en muntachtige tonen, versterkt de delicatesse van de Parmigiano en balanceert de zoutheid, waardoor een verfijnde en omhullende combinatie ontstaat. Parels: Citroenkruiden. De citroenkruiden, met hun citrusachtige toets, vullen het frisse aromatische profiel van de Parmigiano aan, met een aangename zuurheid en frisheid. Compote: Aardbeiencompote en Balsamicoazijn van Modena IGP. De zoetheid van de aardbeiencompote, gecombineerd met de lichte zuurheid van de balsamico, harmoniseert met de melktone van de kaas, waardoor een fruitige en delicate nuance ontstaat. Gelatine: Gelatine van "Lambrusco di Modena DOP". De Lambrusco-gelatine, met zijn licht fruitige en zure tonen, past perfect bij de Parmigiano, waardoor een elegante en frisse contrast ontstaat. Room: Room met Balsamicoazijn van Modena IGP en Vijgen. De zoetheid van de vijgen samen met de zuurheid van de balsamico verrijkt de romigheid van de kaas en voegt een omhullende aromatische diepte toe. Puur: Puur van Peren. De natuurlijke zoetheid van de pure peren versterkt de zoutheid van de Parmigiano, met een delicate balans van zijn melktone en fruitige smaken. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi. De Fijne Mostarda van Carpi, met zijn fruitige en licht gesyndiceerde smaak, waardeert de intensiteit van de Parmigiano en biedt een unieke en verrassende smaakcombinatie. Bier: Past goed bij een Belgische Dubbel of een Strong Ale, die de aromatische complexiteit van de kaas versterken. Wijnen: Perfect met een gestructureerde witte wijn zoals een gebarricotte Chardonnay of een medium-bodied rode wijn zoals een Sangiovese, om de rijkdom van de Parmigiano aan te vullen. Brood: Ideaal met rustiek brood of kruidenfocaccia, die harmoniseren met de broze en aromatische textuur. Andere Combinaties: Geweldig om puur te genieten, of gebruikt om gevulde pastagerechten of risotto's te verfijnen, waarbij diepte en complexiteit worden toegevoegd. Aanbevolen Mes: Een amandelmes is ideaal voor gerijpte kazen, waarmee je de kaas kunt breken terwijl je de broze en korrelige consistentie behoudt.
