Jannìa to oliwa z oliwek extra virgin pochodząca ze stuletnich drzew oliwnych odmiany Pennulara, odzyskanej odmiany znanej ze swoich doskonałych właściwości odżywczych. Ta odmiana została prawdopodobnie wprowadzona do regionu przez mnichów bazyliańskich ze Wschodu około roku 1000. Oliwa Jannìa jest produkowana w procesie zimnej ekstrakcji, a mielenie rozpoczyna się w ciągu 4 godzin od zbioru, aby zachować jej właściwości organoleptyczne. Zbiory odbywają się zazwyczaj — jeśli pozwala na to pogoda — około połowy października, z dużą dbałością o ochronę oliwek przed słońcem poprzez umieszczanie ich w małych skrzynkach trzymanych w cieniu, aby zapobiec przegrzaniu. Notatki degustacyjne - Wygląd: Przejrzysty, szmaragdowozielony kolor. - Aromat: Nuty świeżo skoszonej trawy uzupełnione akcentami skórki limonki, liścia pomidora i ostu, przeplatane karczochami, szałwią, miętą i gorzką skórką migdała. - Smak: Dobrze zbudowany, prezentujący zrównoważoną harmonię między goryczką a pikantnością, z delikatną i pachnącą trwałością.
