Jannìa to oliwa z oliwek extra virgin pochodząca ze stuletnich drzew oliwnych odmiany Pennulara, odzyskanej odmiany znanej z doskonałych właściwości odżywczych. Ta odmiana została prawdopodobnie wprowadzona do regionu przez mnichów bazyliańskich ze Wschodu około roku 1000. Oliwa Jannìa jest produkowana w procesie zimnej ekstrakcji, a mielenie rozpoczyna się w ciągu 4 godzin od zbioru, aby zachować jej właściwości organoleptyczne. Zbiory odbywają się zazwyczaj—w zależności od pogody—około połowy października, z dużą dbałością o ochronę oliwek przed słońcem poprzez umieszczanie ich w małych skrzynkach trzymanych w cieniu, aby zapobiec przegrzaniu. Notatki degustacyjne - Wygląd: Przejrzysty, szmaragdowozielony kolor. - Aromat: Nuty świeżo skoszonej trawy uzupełnione akcentami skórki limonki, liścia pomidora i ostu, przeplatane karczochami, szałwią, miętą i skórką gorzkiego migdała. - Smak: Dobrze zbudowany, prezentujący zrównoważoną harmonię między goryczą a pikantnością, z delikatną i aromatyczną trwałością.