Provola delle Madonie, Presidio Slow Food. Z mleka krowiego rasy Bruna, ma forma ma charakterystyczny kształt butelki z wąską szyjką. Wyrabianie ciasta odbywa się ręcznie przy pomocy kija. Ma słodki i delikatny smak. Format: 1,200 kg. Provola delle Madonie. W sercu regionalnego parku Madonie, jednym z najbardziej malowniczych i bogatych w różnorodność biologiczną miejsc na Sycylii, gdzie góry i lasy otwierają się na błękit morza, od wieków produkuje się ser, który stał się Presidio Slow Food, w którym wykorzystuje się tylko surowe, pełne mleko: Provola delle Madonie. O charakterystycznym kształcie butelki z zaokrąglonym dnem i gładką, cienką skórką, Provola delle Madonie ma słodki i delikatny smak oraz wyraża nuty przypominające zieleń pastwisk lub świeżą trawę po koszeniu. Provola delle Madonie to ser krowi z ciasta włóknistego, który ma kształt zaokrąglonej butelki oraz gładką, cienką skórę koloru jasnożółtego. Podobnie jak inne sery o tej samej nazwie, nazwa „provola” wydaje się być związana z „próbą” zakwaszonego ciasta przez serowara, który sprawdza, kiedy jest gotowe do formowania. Dziś jego przepis pozostał niemal niezmieniony i przewiduje zastosowanie wyłącznie tradycyjnych technik rzemieślniczych. Ma słodki i delikatny smak, który nabiera nut charakterystycznych dla obszaru, w którym jest produkowany. Oto jak robi się Provola delle Madonie: Aby przygotować Provola delle Madonie, surowe i pełne mleko podgrzewa się do 37-38°C w tradycyjnym drewnianym pojemniku. Dodaje się podpuszczkę owczą w pastyle. Po osiągnięciu pożądanej gęstości, skrzep łamie się na kawałki wielkości orzecha i pozostawia na zmienny czas, polewając ciepłą wodą lub serwatką. Ta masa suszy się na drewnianym stole i kroi na cienkie plastry, które umieszcza się w balii i polewa wodą o 85°C. W tym momencie następuje formowanie ciasta. Obsługuje się je rękami oraz z pomocą kija. Kiedy osiągnie dobrą elastyczność, formuje się małe gruszki, które, związane parami i zawieszone na kiju, dojrzewają przez co najmniej 10-15 dni w chłodnych i przewiewnych pomieszczeniach.
Cena z VAT wliczonym
Provola delle Madonie, Presidio Slow Food. Z mleka krowiego rasy Bruna, ma forma ma charakterystyczny kształt butelki z wąską szyjką. Wyrabianie ciasta odbywa się ręcznie przy pomocy kija. Ma słodki i delikatny smak. Format: 1,200 kg. Provola delle Madonie. W sercu regionalnego parku Madonie, jednym z najbardziej malowniczych i bogatych w różnorodność biologiczną miejsc na Sycylii, gdzie góry i lasy otwierają się na błękit morza, od wieków produkuje się ser, który stał się Presidio Slow Food, w którym wykorzystuje się tylko surowe, pełne mleko: Provola delle Madonie. O charakterystycznym kształcie butelki z zaokrąglonym dnem i gładką, cienką skórką, Provola delle Madonie ma słodki i delikatny smak oraz wyraża nuty przypominające zieleń pastwisk lub świeżą trawę po koszeniu. Provola delle Madonie to ser krowi z ciasta włóknistego, który ma kształt zaokrąglonej butelki oraz gładką, cienką skórę koloru jasnożółtego. Podobnie jak inne sery o tej samej nazwie, nazwa „provola” wydaje się być związana z „próbą” zakwaszonego ciasta przez serowara, który sprawdza, kiedy jest gotowe do formowania. Dziś jego przepis pozostał niemal niezmieniony i przewiduje zastosowanie wyłącznie tradycyjnych technik rzemieślniczych. Ma słodki i delikatny smak, który nabiera nut charakterystycznych dla obszaru, w którym jest produkowany. Oto jak robi się Provola delle Madonie: Aby przygotować Provola delle Madonie, surowe i pełne mleko podgrzewa się do 37-38°C w tradycyjnym drewnianym pojemniku. Dodaje się podpuszczkę owczą w pastyle. Po osiągnięciu pożądanej gęstości, skrzep łamie się na kawałki wielkości orzecha i pozostawia na zmienny czas, polewając ciepłą wodą lub serwatką. Ta masa suszy się na drewnianym stole i kroi na cienkie plastry, które umieszcza się w balii i polewa wodą o 85°C. W tym momencie następuje formowanie ciasta. Obsługuje się je rękami oraz z pomocą kija. Kiedy osiągnie dobrą elastyczność, formuje się małe gruszki, które, związane parami i zawieszone na kiju, dojrzewają przez co najmniej 10-15 dni w chłodnych i przewiewnych pomieszczeniach.
