",La Valbreno", nazwa tej mąki nawiązuje do obszaru, gdzie mielimy kukurydzę, zaledwie kilka kroków od rzeki Brembo w Val Brembana (BG). Starannie mielona w młynie kamiennym, również ",La Valbreno" jest w 100% z cennej czerwonej kukurydzy, ale jest to mąka typu bramata, czyli bardziej rafinowana, w której kukurydza jest oczyszczona z części mącznej powstałej podczas mielenia: tutaj nie ma mączki i kaszki.
