Ten wędlinowy produkt o szczególnie intensywnym zapachu i smaku uzyskuje się z chudego brzucha świni. Jest po prostu solony, pieprzony i owinięty w inne przyprawy o szczególnej intensywności. Kawałek pozostaje w swojej oryginalnej formie do sezonowania, dlatego nazywa się go tesa. Może być używana w cienkich plasterkach w kanapce, pokrojona w kostkę do soczystych omletów lub do owijania chudzizny przed gotowaniem. Pedrazzoli produkuje ją szczególnie słodką i przyprawioną, a jednocześnie elegancką mimo swojej całkowitej prostoty i tradycji. Słodki i przyprawowy aromat. Bez mlecznych produktów. Bez dodatkowych konserwantów. Bezglutenowa. Umieszczona w spisie dla celiaków. Czas sezonowania 30 dni.