Misture as farinhas com a água salgada e o azeite até obter uma massa elástica.
Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Corte as acelgas em tiras e tempere a coalhada com o parmesão e a pimenta.
Divida a massa em quatro partes e estenda duas folhas finas.
Unte e disponha as folhas em uma assadeira, deixando as bordas para fora e perfurando com um garfo.
Encha a assadeira com as acelgas cruas em várias camadas, temperando cada vez com azeite, manjerona, sal grosso e farinha.
Adicione o pão ralado e o parmesão na superfície e misture tudo delicadamente.
Cubra com o creme de coalhada e coloque por cima as outras duas folhas untadas, enrolando as bordas.
Faça um pequeno furo na torta lateralmente e asse a 180°C por 35-40 minutos.
Deixe a torta esfriar cobrindo-a com um pano de prato.
Sirva a torta de acelga genovesa acompanhada de um excelente vinho branco da Ligúria.
Na geladeira
Esta torta fica melhor se consumida no dia seguinte à preparação. Recomenda-se acompanhar com um excelente vinho branco da Ligúria.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 155,95 |
| Carboidratos (g) | 15,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,96 |
| Gorduras (g) | 5,94 |
| dos quais saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 10,05 |
| Fibras (g) | 1,49 |
| Venda (g) | 0,04 |
