Um prato de mar limpo e elegante onde o delicado bacalhau no vapor se encontra com um purê de batatas ao óleo enriquecido com flocos de Gracilaria. Finalizado com crumble Oriental Surf para um umami aromático e uma textura agradável.
Descascar e cortar as batatas em pedaços, depois cozinhá-las em água salgada por 12–15 minutos ou até ficarem macias.
Enquanto as batatas cozinham, cozinhe os filés de bacalhau no vapor sobre água levemente fervente por 8–10 minutos, ou até que estejam opacos e macios.
Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes com o azeite, os flocos de Gracilaria e a salsa picada. Tempere com sal e adicione um toque de limão.
Distribua o purê nos pratos e coloque os filés de bacalhau no vapor por cima.
Finalize com uma generosa camada de crumble Oriental Surf e uma última pitada de limão para dar frescor.
Panela para cozinhar as batatas
Vaporiera ou cesta para cozimento a vapor
Espremedor de batatas
Coador
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