Orecchiette com creme de grelos, tomatinhos confit e burrata

Preparação

1. ETAPA 1 DE 9

   Lave os tomatinhos e corte-os ao meio. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a parte cortada para cima.

2. ETAPA 2 DE 9

   Polvilhe os tomatinhos com azeite EVO, açúcar mascavo, sal e pimenta. Adicione tomilho ou manjericão fresco, se disponível.

3. ETAPA 3 DE 9

   Asse os tomatinhos em forno pré-aquecido a 120°C por cerca de 1 hora e meia, até que estejam caramelizados.

4. ETAPA 4 DE 9

   Limpe os grelos removendo as folhas duras e as partes lenhosas. Escalde-os em água salgada por 5-7 minutos.

5. ETAPA 5 DE 9

   Refogue um dente de alho em azeite EVO e adicione pimenta malagueta, se desejar. Bata os grelos com o azeite refogado e uma concha da água de cozimento.

6. ETAPA 6 DE 9

   Cozinhe as orecchiette na água de cozimento dos grelos até que estejam al dente. Escorra e reserve um pouco da água de cozimento.

7. ETAPA 7 DE 9

   Misture as orecchiette com o creme de grelos em uma panela grande. Adicione água de cozimento para uma consistência cremosa.

8. ETAPA 8 DE 9

   Coloque as orecchiette com creme de grelos no centro do prato. Adicione os tomatinhos confit sobre a massa.

9. ETAPA 9 DE 9

   Coloque uma burrata inteira ou metade no centro do prato. Finalize com azeite EVO cru e pimenta preta moída.

Sugestões

• Liquidificador

• Assadeira

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)