Descubra uma receita autêntica e gourmet que celebra os sabores da massa típica da Puglia: orecchiette frescas da Puglia envolvidas em um creme de cime di rapa, doces tomatinhos confit e o toque aveludado da burrata da Puglia. Um prato rico em sabores que une a qualidade dos produtos da Puglia à simplicidade do preparo, perfeito para quem deseja levar à mesa a excelência da culinária pugliese e saborear a verdadeira massa da Puglia.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a parte cortada para cima.
Cubra os tomatinhos com azeite, açúcar mascavo, sal e pimenta. Adicione tomilho ou manjericão fresco, se disponível.
Asse os tomatinhos em forno pré-aquecido a 120°C por cerca de 1 hora e meia, até que estejam caramelizados.
Limpe as cimes di rapa removendo as folhas duras e as partes lenhosas. Cozinhe-as em água salgada por 5-7 minutos.
Refogue um dente de alho em azeite e adicione pimenta, se desejado. Bata as cimes di rapa com o azeite refogado e uma concha de água do cozimento.
Cozinhe as orecchiette na água do cozimento das cimes di rapa até ficarem al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
Misture as orecchiette com a crema de cime di rapa em uma frigideira grande. Adicione água do cozimento para obter uma consistência cremosa.
Monte as orecchiette com creme de cime di rapa no centro do prato. Adicione os tomatinhos confit por cima da massa.
Coloque uma burrata inteira ou meia no centro do prato. Finalize com azeite cru e pimenta-do-reino moída.
Liquidificador
Assadeira
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 63 |
| Carboidratos (g) | 4,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,12 |
| Gorduras (g) | 3,73 |
| dos quais saturados (g) | 2,13 |
| Proteínas (g) | 2,56 |
| Fibras (g) | 1,96 |
| Venda (g) | 0,05 |
