Limpar a cebola e a cenoura, lavar o aipo e picar todos os legumes.
Em uma panela grande, colocar azeite EVO, adicionar os legumes e dourar por cerca de 6-7 minutos em fogo baixo.
Adicionar as salsichas retiradas da tripa e cortadas em pequenos pedaços, dourar e despejar o vinho tinto deixando evaporar.
Adicionar a polpa de tomate e o concentrado, mexer com uma colher de pau, salgar levemente e continuar o cozimento com tampa por cerca de 30 minutos, mantendo úmido com água quente se necessário.
Cozinhar os pici em bastante água salgada.
Temperar os pici com o ragù de salsicha e servir, polvilhar com pecorino ralado.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 110,89 |
| Carboidratos (g) | 4,49 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,48 |
| Gorduras (g) | 7,56 |
| dos quais saturados (g) | 2,64 |
| Proteínas (g) | 4,98 |
| Fibras (g) | 0,97 |
| Venda (g) | 0,34 |
