As azeitonas pretas passam por um processo de transformação chamado "Californiano", que envolve as seguintes fases: calibração, tratamento com salmoura a 10% por cerca de 60 dias em um local protegido, longe de fontes de ar, luz e calor, imersão em solução de hidróxido de sódio a 2% por cerca de 15 horas, introdução de ar comprimido na água ou exposição à oxigenação natural, tratamento com solução de gluconato ferroso para estabilizar completamente o escurecimento das azeitonas, lavagem, enchimento dos frascos, enchimento com líquido de cobertura, esterilização, rotulagem e armazenamento. Armazenar em local fresco e seco, higienicamente adequado, devidamente ventilado; evitar fontes de calor. Uma vez aberto, manter na geladeira, coberto pela salmoura e consumir dentro de 7 dias. Atenção: contém caroço de azeitona. Energia/Energy: 953Kj - 232 KcalGrassi totali/ Total fat : 24 g-di cui saturi/ saturated fat : 8,0 gCarboidrati totali/ Carbohydrate : 0,8 g-di cui zuccheri/sugar : 0,8 gProteine/Protein : 1,5 gSale/ Salt : 1,6 g
| Energia (kcal) | 232 |
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