Caciocavallo Ragusano Dop: Sabor decididamente gostoso, doce, delicado, pouco picante nos primeiros meses de maturação e tendente ao picante e ao saboroso na maturação avançada. Porcionado em fatias. Formato: 300-400 g. O Caciocavallo Ragusano Dop é um queijo que vale a pena provar pelo menos uma vez na vida, não só porque se trata de um dos queijos mais antigos, não só da Sicília, mas de todo o Sul da Itália. As primeiras testemunhas sobre este produto datam de 500 a.C. e foram escritas por Hipócrates, que descreve detalhadamente a preparação segundo o método grego. Muitas outras personalidades importantes falaram sobre este queijo em suas obras, como Plínio e o político Cassiodoro, que o descreve como um produto que não poderia faltar à mesa do rei Teodorico, para quem trabalhou como secretário. Durante a antiguidade, este queijo também foi utilizado como mercadoria de troca, tanto por proprietários de terras como pelas classes mais abastadas da sociedade. Um queijo de grande valor! O Caciocavallo Ragusano Dop é um produto típico da província de Ragusa e é feito com o leite da vaca modicana. Esta vaca de pelagem avermelhada e rústica, oferece seu precioso leite apenas quando há um bezerro ao lado da mãe, um leite com um sabor incrível que confere ao queijo notas únicas. A vaca modicana está sempre presente na Sicília, mas está em risco de extinção. Foi estabelecido um Presídio Slow Food específico que apoia sua criação. A forma do Caciocavallo Ragusano Dop: Muitas pessoas imaginam uma forma de queijo pequena e em pera quando pensam no Caciocavallo Ragusano Dop. No entanto, o que é produzido na Sicília tem uma forma peculiar, em paralelepípedo, e pode pesar até 10 kg! Depois de criar uma esfera perfeita com a massa do queijo, esta é posicionada em uma tábua de madeira e moldada em forma de paralelepípedo com o auxílio de peças de madeira pesadas. É um trabalho complexo, o do queijeiro, que requer força física, atenção e delicadeza. No paralelepípedo é criado o selo do laticínio ou da empresa agrícola produtora, um sinal distintivo tradicionalmente elaborado. Sendo um paralelepípedo, o Caciocavallo Ragusano Dop tem quatro faces. Por isso fala-se também de sua forma como uma flor de quatro faces. Na Sicília existe a expressão "Ter quatro faces como o caciocavallo" para descrever aqueles que são falsos e se comportam de maneira diferente na frente dos outros. Características: Casca: Compacta, muito fina, de no máximo 4 mm. Trata-se de uma casca lisíssima, agradável ao toque, de cor dourada ou amarelo palha. Cor: Branco sujo, tendente ao amarelo palha. Sabor: Agradável e doce, bastante delicado. Como comer o Caciocavallo Ragusano Dop: É um excelente queijo de mesa, para ser saboreado ao natural, em uma tábua de aperitivos ou como antipasto, talvez como prato principal acompanhado de vegetais frescos da estação. Também é ótimo para ser ralado sobre pratos principais, perfeito para a preparação de massas ao forno, como a famosa massa 'ncascaiata siciliana. Pode também ser consumido cozido: basta cortar uma fatia grossa e cozinhá-la em uma frigideira antiaderente ou na grelha. Quando ambos os lados estiverem dourados, pode ser servido com uma fatia de limão. O Caciocavallo Ragusano Dop pode também ser cozido na frigideira junto com alho e uma colher de sopa de vinagre, com uma pitada de açúcar. Quando o vinagre evaporar, os sicilianos geralmente polvilham o queijo com bastante orégano. Esta receita é conhecida como caciocavallo all’argentiera e tem uma história interessante. Diz-se que a esposa de um ourives em dificuldades tentava esconder os problemas econômicos da família e disfarçava as receitas de cozinha. Em vez de cozinhar coelho, usava o caciocavallo com ingredientes semelhantes. No final, o aroma que saía da cozinha era divino! Experimente o nosso Caciocavallo Ragusano Dop à venda online na nossa loja emporiosicilia.it.
Preço com IVA incluído
Caciocavallo Ragusano Dop: Sabor decididamente gostoso, doce, delicado, pouco picante nos primeiros meses de maturação e tendente ao picante e ao saboroso na maturação avançada. Porcionado em fatias. Formato: 300-400 g. O Caciocavallo Ragusano Dop é um queijo que vale a pena provar pelo menos uma vez na vida, não só porque se trata de um dos queijos mais antigos, não só da Sicília, mas de todo o Sul da Itália. As primeiras testemunhas sobre este produto datam de 500 a.C. e foram escritas por Hipócrates, que descreve detalhadamente a preparação segundo o método grego. Muitas outras personalidades importantes falaram sobre este queijo em suas obras, como Plínio e o político Cassiodoro, que o descreve como um produto que não poderia faltar à mesa do rei Teodorico, para quem trabalhou como secretário. Durante a antiguidade, este queijo também foi utilizado como mercadoria de troca, tanto por proprietários de terras como pelas classes mais abastadas da sociedade. Um queijo de grande valor! O Caciocavallo Ragusano Dop é um produto típico da província de Ragusa e é feito com o leite da vaca modicana. Esta vaca de pelagem avermelhada e rústica, oferece seu precioso leite apenas quando há um bezerro ao lado da mãe, um leite com um sabor incrível que confere ao queijo notas únicas. A vaca modicana está sempre presente na Sicília, mas está em risco de extinção. Foi estabelecido um Presídio Slow Food específico que apoia sua criação. A forma do Caciocavallo Ragusano Dop: Muitas pessoas imaginam uma forma de queijo pequena e em pera quando pensam no Caciocavallo Ragusano Dop. No entanto, o que é produzido na Sicília tem uma forma peculiar, em paralelepípedo, e pode pesar até 10 kg! Depois de criar uma esfera perfeita com a massa do queijo, esta é posicionada em uma tábua de madeira e moldada em forma de paralelepípedo com o auxílio de peças de madeira pesadas. É um trabalho complexo, o do queijeiro, que requer força física, atenção e delicadeza. No paralelepípedo é criado o selo do laticínio ou da empresa agrícola produtora, um sinal distintivo tradicionalmente elaborado. Sendo um paralelepípedo, o Caciocavallo Ragusano Dop tem quatro faces. Por isso fala-se também de sua forma como uma flor de quatro faces. Na Sicília existe a expressão "Ter quatro faces como o caciocavallo" para descrever aqueles que são falsos e se comportam de maneira diferente na frente dos outros. Características: Casca: Compacta, muito fina, de no máximo 4 mm. Trata-se de uma casca lisíssima, agradável ao toque, de cor dourada ou amarelo palha. Cor: Branco sujo, tendente ao amarelo palha. Sabor: Agradável e doce, bastante delicado. Como comer o Caciocavallo Ragusano Dop: É um excelente queijo de mesa, para ser saboreado ao natural, em uma tábua de aperitivos ou como antipasto, talvez como prato principal acompanhado de vegetais frescos da estação. Também é ótimo para ser ralado sobre pratos principais, perfeito para a preparação de massas ao forno, como a famosa massa 'ncascaiata siciliana. Pode também ser consumido cozido: basta cortar uma fatia grossa e cozinhá-la em uma frigideira antiaderente ou na grelha. Quando ambos os lados estiverem dourados, pode ser servido com uma fatia de limão. O Caciocavallo Ragusano Dop pode também ser cozido na frigideira junto com alho e uma colher de sopa de vinagre, com uma pitada de açúcar. Quando o vinagre evaporar, os sicilianos geralmente polvilham o queijo com bastante orégano. Esta receita é conhecida como caciocavallo all’argentiera e tem uma história interessante. Diz-se que a esposa de um ourives em dificuldades tentava esconder os problemas econômicos da família e disfarçava as receitas de cozinha. Em vez de cozinhar coelho, usava o caciocavallo com ingredientes semelhantes. No final, o aroma que saía da cozinha era divino! Experimente o nosso Caciocavallo Ragusano Dop à venda online na nossa loja emporiosicilia.it.
