Provola Affumicata delle Madonie, um Presidio Slow Food. Nossa Provola Affumicata delle Madonie é um queijo de massa filada obtido de leite integral cru de vaca marrom e pezzata rossa italiana, com a adição de uma pequena quantidade de leite de ovelha e de cabra, coalho e sal. A Provola Affumicata delle Madonie apresenta a característica forma de tangerina e crosta fina de cor ferrugem devido à defumação. O sabor da nossa Provola Affumicata delle Madonie é persistente, doce, com aroma e fragrância levemente intensos que derivam do processo de defumação. Saborear nossa Provola Affumicata delle Madonie torna-se uma experiência multissensorial. Formato: 400 g. A Provola Affumicata delle Madonie é compacta, macia, elástica. Um pouco mais achatada e barriguda que a prima, a não muito distante provola dos Nebrodi, a Provola Affumicata delle Madonie é produzida dentro de uma das áreas mais ricas em biodiversidade da Itália: as Madonie. As Madonie são uma terra montanhosa à beira-mar, na Sicília: de suas alturas, a vista se estende até o Etna, a cadeia dos Nebrodi e as ilhas Eólias. Características: Tipologia: Queijo de massa filada obtido de leite integral cru de vaca marrom e pezzata rossa italiana com adição de uma pequena quantidade de leite de ovelha e de cabra, coalho e sal. Cor: amarelo palha. Sabor: persistente e doce, com aroma e fragrância levemente intensos. Forma: característica forma de tangerina e crosta fina de cor ferrugem. Proveniência: Sicília, Madonie. 100% Siciliano, 100% Artesanal. Produto agroalimentar tradicional italiano do Ministério das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais. Tratamento: Trabalhado e colocado para secar por um par de semanas, é então colocado em recipientes e coberto com Marsala virgem seco por mais 4-6 dias. Modo de Produção: O leite para fazer a Provola Affumicata delle Madonie, cru e inteiro, é aquecido a 37-38°C na tradicional tina de madeira, à qual se adiciona coalho de ovelha em pasta. Uma vez atingida a densidade desejada, a coalhada é quebrada em grãos do tamanho de uma avelã e deixada repousar por um tempo variável, despejando água ou soro quentes. A massa é então colocada para secar sobre uma mesa de madeira e cortada em fatias finas que são colocadas na tina e umedecidas com água a 85°C. A esse ponto, realiza-se a filagem da massa, manuseando-a com as mãos e com a ajuda de um bastão. Quando atinge uma boa elasticidade, formam-se pequenas peras (a provola clássica é arredondada, com "pescoço" muito curto) que, ligadas de duas em duas e penduradas em um mastro, amadurecem por pelo menos 10-15 dias em ambientes frescos e arejados. Em seguida, é realizado o clássico processo de defumação. Acompanhamentos: A Provola Affumicata delle Madonie é ótima acompanhada do pão de trigo duro da região, produzido com fermento natural (lu criscenti) e assado a lenha. Quando fresca, tenha cuidado para não cobrir os fragrantes aromas lácteos da Provola Affumicata delle Madonie: neste caso escolha vinhos muito leves e secos. Para ficar com as variedades locais, experimente nosso Inzolia. Caso contrário, você pode combinar nossa Provola Affumicata delle Madonie com o clássico Nero d’Avola. Missão: Com nossa Provola Affumicata delle Madonie, e com todos os produtos que oferecemos, nós realizamos com cuidado um trabalho de redescoberta dos produtos sicilianos, bons e naturais. Produtos fruto do compromisso, da paixão e da engenhosidade dos artesãos do gosto. Nosso objetivo é fazer você descobrir o bom do nosso país, os sabores nascidos do encontro de povos e culturas, o fruto do sol, terra, mar e tradição! A empresa voltada para a exaltação das tipicidades locais considera essencial, em seu percurso evolutivo, a realização daquelas produções típicas e tradicionais que correm o risco de se perder ou ser esquecidas. Nossos Queijos: Nossos queijos são o coração da tradição camponesa: todos os queijos, e em particular a Provola Affumicata delle Madonie, são obtidos a partir do processamento de leite proveniente de pequenos criadores sicilianos. Raças autóctones sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, Maltese e Argentata dell'Etna, ovelhas do Belìce, estão entre as raças autóctones das quais se obtém o leite de vários queijos da tradição queijeira siciliana. Queijos de leite cru, queijos orgânicos, queijos Presidio Slow Food, queijos DOP, queijos históricos e queijos inovadores. Ao percorrer nossa seleção, você terá a oportunidade de descobrir o Maiorchino, o Piacentinu Ennese, a Vastedda da Valle del Belìce, o Ragusano monostalla, a Provola Affumicata delle Madonie, o Cosacavaddu Ibleo e o Scaluni, a Tuma Persa, caciottes, queijos de cabra e queijos de ovelha para serem descobertos a cada degustação, sabores de uma Sicília redescoberta! Experimente nossa Provola Affumicata delle Madonie à venda online em nossa loja em emporiosicilia.it.
Preço com IVA incluído
Provola Affumicata delle Madonie, um Presidio Slow Food. Nossa Provola Affumicata delle Madonie é um queijo de massa filada obtido de leite integral cru de vaca marrom e pezzata rossa italiana, com a adição de uma pequena quantidade de leite de ovelha e de cabra, coalho e sal. A Provola Affumicata delle Madonie apresenta a característica forma de tangerina e crosta fina de cor ferrugem devido à defumação. O sabor da nossa Provola Affumicata delle Madonie é persistente, doce, com aroma e fragrância levemente intensos que derivam do processo de defumação. Saborear nossa Provola Affumicata delle Madonie torna-se uma experiência multissensorial. Formato: 400 g. A Provola Affumicata delle Madonie é compacta, macia, elástica. Um pouco mais achatada e barriguda que a prima, a não muito distante provola dos Nebrodi, a Provola Affumicata delle Madonie é produzida dentro de uma das áreas mais ricas em biodiversidade da Itália: as Madonie. As Madonie são uma terra montanhosa à beira-mar, na Sicília: de suas alturas, a vista se estende até o Etna, a cadeia dos Nebrodi e as ilhas Eólias. Características: Tipologia: Queijo de massa filada obtido de leite integral cru de vaca marrom e pezzata rossa italiana com adição de uma pequena quantidade de leite de ovelha e de cabra, coalho e sal. Cor: amarelo palha. Sabor: persistente e doce, com aroma e fragrância levemente intensos. Forma: característica forma de tangerina e crosta fina de cor ferrugem. Proveniência: Sicília, Madonie. 100% Siciliano, 100% Artesanal. Produto agroalimentar tradicional italiano do Ministério das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais. Tratamento: Trabalhado e colocado para secar por um par de semanas, é então colocado em recipientes e coberto com Marsala virgem seco por mais 4-6 dias. Modo de Produção: O leite para fazer a Provola Affumicata delle Madonie, cru e inteiro, é aquecido a 37-38°C na tradicional tina de madeira, à qual se adiciona coalho de ovelha em pasta. Uma vez atingida a densidade desejada, a coalhada é quebrada em grãos do tamanho de uma avelã e deixada repousar por um tempo variável, despejando água ou soro quentes. A massa é então colocada para secar sobre uma mesa de madeira e cortada em fatias finas que são colocadas na tina e umedecidas com água a 85°C. A esse ponto, realiza-se a filagem da massa, manuseando-a com as mãos e com a ajuda de um bastão. Quando atinge uma boa elasticidade, formam-se pequenas peras (a provola clássica é arredondada, com "pescoço" muito curto) que, ligadas de duas em duas e penduradas em um mastro, amadurecem por pelo menos 10-15 dias em ambientes frescos e arejados. Em seguida, é realizado o clássico processo de defumação. Acompanhamentos: A Provola Affumicata delle Madonie é ótima acompanhada do pão de trigo duro da região, produzido com fermento natural (lu criscenti) e assado a lenha. Quando fresca, tenha cuidado para não cobrir os fragrantes aromas lácteos da Provola Affumicata delle Madonie: neste caso escolha vinhos muito leves e secos. Para ficar com as variedades locais, experimente nosso Inzolia. Caso contrário, você pode combinar nossa Provola Affumicata delle Madonie com o clássico Nero d’Avola. Missão: Com nossa Provola Affumicata delle Madonie, e com todos os produtos que oferecemos, nós realizamos com cuidado um trabalho de redescoberta dos produtos sicilianos, bons e naturais. Produtos fruto do compromisso, da paixão e da engenhosidade dos artesãos do gosto. Nosso objetivo é fazer você descobrir o bom do nosso país, os sabores nascidos do encontro de povos e culturas, o fruto do sol, terra, mar e tradição! A empresa voltada para a exaltação das tipicidades locais considera essencial, em seu percurso evolutivo, a realização daquelas produções típicas e tradicionais que correm o risco de se perder ou ser esquecidas. Nossos Queijos: Nossos queijos são o coração da tradição camponesa: todos os queijos, e em particular a Provola Affumicata delle Madonie, são obtidos a partir do processamento de leite proveniente de pequenos criadores sicilianos. Raças autóctones sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, Maltese e Argentata dell'Etna, ovelhas do Belìce, estão entre as raças autóctones das quais se obtém o leite de vários queijos da tradição queijeira siciliana. Queijos de leite cru, queijos orgânicos, queijos Presidio Slow Food, queijos DOP, queijos históricos e queijos inovadores. Ao percorrer nossa seleção, você terá a oportunidade de descobrir o Maiorchino, o Piacentinu Ennese, a Vastedda da Valle del Belìce, o Ragusano monostalla, a Provola Affumicata delle Madonie, o Cosacavaddu Ibleo e o Scaluni, a Tuma Persa, caciottes, queijos de cabra e queijos de ovelha para serem descobertos a cada degustação, sabores de uma Sicília redescoberta! Experimente nossa Provola Affumicata delle Madonie à venda online em nossa loja em emporiosicilia.it.
