Bianco degli Elimi Formato: 1,2 kg Origem e tradição O Bianco degli Elimi nasce dos pastos ensolarados da Sicília ocidental, um território rico em história e cultura agro-pastoral, outrora habitado pelo povo dos Elimi, antiga civilização que dá o nome a este queijo. Aqui, entre colinas e brisas marinhas, as cabras se alimentam de ervas espontâneas e arbustos mediterrâneos, conferindo ao leite aromas únicos e nuances que contam a terra de origem. Processamento artesanal Obtido de leite cru de cabra proveniente de pequenas criações locais, o Bianco degli Elimi é elaborado segundo métodos tradicionais que respeitam a sazonalidade e os tempos naturais da transformação. A coagulação lenta, a quebra delicada da coalhada e a prensagem manual preservam as características originais, enquanto a cura acontece em ambientes ventilados, onde o tempo e a umidade afinam lentamente a estrutura do queijo. Aparência e estrutura A pasta é compacta, de cor branca marfim, que com o passar dos meses evolui para tons âmbar e dourados. Ao ser cortado, apresenta-se lisa e regular, com um olho fino e uniforme. Aromas e sabor Ao paladar, o Bianco degli Elimi oferece uma progressão gustativa equilibrada: inicialmente doce e lácteo, depois gradualmente mais intenso e complexo com o aumento da cura (de 4 a 6 meses). As notas vegetais e de ervas aromáticas se fundem a sentores mais decididos de frutas secas e feno, proporcionando um final persistente e harmonioso. Combinações e dicas de degustação Ideal para degustar puro ou acompanhado por mel de trevo, compotas de cítricos ou pão de sêmola de trigo duro. Combina perfeitamente com vinhos brancos estruturados ou tintos suaves e frutados da mesma terra siciliana. Nossos Queijos Nossos queijos são o coração da tradição camponesa: todos os queijos são obtidos do processamento do leite proveniente de pequenas criações sicilianas. Raças autóctones sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, Maltese e Argentata dell’Etna, ovelhas do Belìce, estão entre as raças autóctones de onde se extrai o leite de diferentes queijos da tradição queijeira siciliana. Queijos de leite cru, queijos orgânicos, queijos Presídio Slow Food, queijos DOP, queijos históricos e queijos inovadores. Ao percorrer nossa seleção, você terá a oportunidade de descobrir o Maiorchino, a Ricotta Doppio Forno, o Piacentinu Ennese, a Vastedda dell Valle del Belìce, o Ragusano monostalla, a Provola delle Madonie, o Cosacavaddu Ibleo e o Scaluni, a Tuma Persa, queijos de cabra e ovelha para descobrir a cada degustação, sabores de uma Sicília redescoberta! Compre Bianco degli Elimi online em nossa loja em emporiosicilia.it!
Preço com IVA incluído
Bianco degli Elimi Formato: 1,2 kg Origem e tradição O Bianco degli Elimi nasce dos pastos ensolarados da Sicília ocidental, um território rico em história e cultura agro-pastoral, outrora habitado pelo povo dos Elimi, antiga civilização que dá o nome a este queijo. Aqui, entre colinas e brisas marinhas, as cabras se alimentam de ervas espontâneas e arbustos mediterrâneos, conferindo ao leite aromas únicos e nuances que contam a terra de origem. Processamento artesanal Obtido de leite cru de cabra proveniente de pequenas criações locais, o Bianco degli Elimi é elaborado segundo métodos tradicionais que respeitam a sazonalidade e os tempos naturais da transformação. A coagulação lenta, a quebra delicada da coalhada e a prensagem manual preservam as características originais, enquanto a cura acontece em ambientes ventilados, onde o tempo e a umidade afinam lentamente a estrutura do queijo. Aparência e estrutura A pasta é compacta, de cor branca marfim, que com o passar dos meses evolui para tons âmbar e dourados. Ao ser cortado, apresenta-se lisa e regular, com um olho fino e uniforme. Aromas e sabor Ao paladar, o Bianco degli Elimi oferece uma progressão gustativa equilibrada: inicialmente doce e lácteo, depois gradualmente mais intenso e complexo com o aumento da cura (de 4 a 6 meses). As notas vegetais e de ervas aromáticas se fundem a sentores mais decididos de frutas secas e feno, proporcionando um final persistente e harmonioso. Combinações e dicas de degustação Ideal para degustar puro ou acompanhado por mel de trevo, compotas de cítricos ou pão de sêmola de trigo duro. Combina perfeitamente com vinhos brancos estruturados ou tintos suaves e frutados da mesma terra siciliana. Nossos Queijos Nossos queijos são o coração da tradição camponesa: todos os queijos são obtidos do processamento do leite proveniente de pequenas criações sicilianas. Raças autóctones sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, Maltese e Argentata dell’Etna, ovelhas do Belìce, estão entre as raças autóctones de onde se extrai o leite de diferentes queijos da tradição queijeira siciliana. Queijos de leite cru, queijos orgânicos, queijos Presídio Slow Food, queijos DOP, queijos históricos e queijos inovadores. Ao percorrer nossa seleção, você terá a oportunidade de descobrir o Maiorchino, a Ricotta Doppio Forno, o Piacentinu Ennese, a Vastedda dell Valle del Belìce, o Ragusano monostalla, a Provola delle Madonie, o Cosacavaddu Ibleo e o Scaluni, a Tuma Persa, queijos de cabra e ovelha para descobrir a cada degustação, sabores de uma Sicília redescoberta! Compre Bianco degli Elimi online em nossa loja em emporiosicilia.it!
