Provola delle Madonie, um Presídio Slow Food. Feita com leite de vaca da raça Bruna, apresenta a característica forma de ânfora estrangulada no pescoço. A filagem da massa é feita à mão e com a ajuda de um bastão. De sabor doce e delicado. Formato: 1,200 Kg. Provola delle Madonie. No coração do parque regional das Madonie, uma das áreas mais sugestivas e ricas em biodiversidade da Sicília, onde as montanhas e as florestas se abrem para o azul do mar, há séculos é produzido um queijo que se tornou um presídio Slow Food, onde se usa apenas leite cru integral: a Provola delle Madonie. Com a típica forma de ânfora gorda e a casca lisa e fina, a Provola delle Madonie tem um sabor doce e delicado e expressa notas que evocam o verde dos pastos ou a grama recém-cortada. A Provola delle Madonie é um queijo de vaca de massa filada que tem a forma de uma ânfora gorda e a casca lisa e fina, de cor amarelo palha. Como outros queijos com o mesmo nome, o termo “provola” parece estar associado ao “teste” da massa acidificada pelo queijo maker, que verifica quando está pronta para a filagem. Hoje, sua receita permaneceu praticamente inalterada e prevê a adoção de apenas técnicas artesanais. Tem um sabor doce e delicado, que adquire notas da área onde é produzido. Veja como se faz a Provola delle Madonie: Para preparar a Provola delle Madonie, o leite cru e integral é aquecido a 37-38°C no tradicional recipiente de madeira. Adiciona-se coalho ovino em pasta. Uma vez atingida a densidade desejada, a coalhada é quebrada em grânulos do tamanho de uma avelã e deixada descansar por um tempo variável, vertendo água ou soro quente. Essa massa é estendida sobre uma tábua de madeira e cortada em fatias finas que são colocadas na tina e molhadas com água a 85°C. É neste ponto que se realiza a filagem da massa. Ela é manipulada com as mãos e com a ajuda de um bastão. Quando atinge uma boa elasticidade, formam-se pequenas peras que, amarradas duas a duas e penduradas em um cabo, maturam por pelo menos 10-15 dias em ambientes frescos e arejados.
Preço com IVA incluído
Provola delle Madonie, um Presídio Slow Food. Feita com leite de vaca da raça Bruna, apresenta a característica forma de ânfora estrangulada no pescoço. A filagem da massa é feita à mão e com a ajuda de um bastão. De sabor doce e delicado. Formato: 1,200 Kg. Provola delle Madonie. No coração do parque regional das Madonie, uma das áreas mais sugestivas e ricas em biodiversidade da Sicília, onde as montanhas e as florestas se abrem para o azul do mar, há séculos é produzido um queijo que se tornou um presídio Slow Food, onde se usa apenas leite cru integral: a Provola delle Madonie. Com a típica forma de ânfora gorda e a casca lisa e fina, a Provola delle Madonie tem um sabor doce e delicado e expressa notas que evocam o verde dos pastos ou a grama recém-cortada. A Provola delle Madonie é um queijo de vaca de massa filada que tem a forma de uma ânfora gorda e a casca lisa e fina, de cor amarelo palha. Como outros queijos com o mesmo nome, o termo “provola” parece estar associado ao “teste” da massa acidificada pelo queijo maker, que verifica quando está pronta para a filagem. Hoje, sua receita permaneceu praticamente inalterada e prevê a adoção de apenas técnicas artesanais. Tem um sabor doce e delicado, que adquire notas da área onde é produzido. Veja como se faz a Provola delle Madonie: Para preparar a Provola delle Madonie, o leite cru e integral é aquecido a 37-38°C no tradicional recipiente de madeira. Adiciona-se coalho ovino em pasta. Uma vez atingida a densidade desejada, a coalhada é quebrada em grânulos do tamanho de uma avelã e deixada descansar por um tempo variável, vertendo água ou soro quente. Essa massa é estendida sobre uma tábua de madeira e cortada em fatias finas que são colocadas na tina e molhadas com água a 85°C. É neste ponto que se realiza a filagem da massa. Ela é manipulada com as mãos e com a ajuda de um bastão. Quando atinge uma boa elasticidade, formam-se pequenas peras que, amarradas duas a duas e penduradas em um cabo, maturam por pelo menos 10-15 dias em ambientes frescos e arejados.
