Provola Iblea produzida exclusivamente com leite cru de animais em pastagem 100% da raça Modicana. O aroma da Provola Iblea remete às ervas e às essências espontâneas que se encontram nos pastos do planalto Ibleo. Nossa Provola Iblea tem um sabor delicado, doce e particularmente agradável. Formato: entre 500 g e 600 g aproximadamente. A Provola Iblea, ou simplesmente Provola, é um queijo histórico da tradição queijeira siciliana, como atesta uma documentação de 1808. O abade Paolo Balsamo fala da Provola Iblea em seu livro “Viaggio fatto in Sicilia e particolarmente nella Contea di Modica.” Neste diário de viagem, o abade descreve uma florecente tradição queijeira de queijos, entre os quais elenca também a saborosa Provola Iblea. A Provola Iblea tem um sabor delicado, doce e particularmente agradável. Um queijo em risco de extinção. Em 1998, a Provola Iblea foi reconhecida como produto histórico fabricado tradicionalmente. O delicado queijo siciliano foi inserido, em 2000, entre os queijos históricos sicilianos submetidos à protecção do risco de extinção. Características: Tipologia: Queijo de massa mole. Cor: Branco/amarelado. Sabor: A Provola Iblea é fresca, muito delicada, doce e particularmente agradável. Aroma: O aroma deste queijo fresco siciliano nasce das ervas e das essências espontâneas que se encontram nos pastos do planalto Ibleo e do feno utilizado pelos criadores para complementar a alimentação das vacas. Forma característica em pera. Proveniência: Sicília, 100% Siciliano, 100% Artesanal. Produto agroalimentar tradicional italiano do Ministério das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais. Provola Iblea e a combinação com vinhos tintos sicilianos: A Provola Iblea combina-se particularmente bem com vinhos de sabor intenso e encorpado como os tintos típicos da terra siciliana, especialmente o Nero d'Avola. A Produção: A Provola Iblea é produzida com leite integral de vacas de várias raças, entre as quais a modicana, típica vaca autóctone do ragusano. O leite de uma ou duas ordenhas é coagulado em uma “tina” de madeira, junto com o coalho em pasta de cordeiro ou cabrito, a uma temperatura de cerca de 35°. Após cerca de 60-80 minutos procede-se à quebra da coalhada e ao primeiro cozimento com a adição de água quente a uma temperatura de 80°, até reduzir tudo a pedaços muito pequenos. A coalhada separada do soro é pressionada e, após duas horas, procede-se ao segundo cozimento com a água da ricota. Durante este procedimento, tudo é coberto com um pano para evitar quedas bruscas de temperatura. Subsequentemente, a coalhada é colocada sobre a tábua de madeira chamada “mastredda”, por vinte horas. Alcançada a acidez justa, a massa é cortada e colocada em água quente onde, com a ajuda de uma “manuvedda,” é esticada e moldada. A característica forma em pera da Provola Iblea e sua crosta fina e amarelo pálido a tornam inconfundível e facilmente reconhecível entre os outros queijos típicos sicilianos! Gustosi Sentieri: Missão. Com nossa Provola Iblea, e com todos os produtos que oferecemos, nós levamos adiante com cuidado um trabalho de redescoberta dos produtos sicilianos, bons e naturais, fruto do compromisso, da paixão e do engenho dos artesãos do sabor. Nosso objetivo é fazer você descobrir o bom do nosso país, os sabores nascidos do encontro de povos e culturas, o fruto do sol, terra, mar e tradição! A empresa voltada para a exaltação das tipicidades locais, considera fundamental, em seu percurso evolutivo, a realização daquelas produções típicas e tradicionais que correm o risco de se perder ou ser esquecidas. Nossos Queijos: Nossos queijos são o coração da tradição camponesa: todos os queijos, e em particular a Provola Iblea, são obtidos do processamento do leite proveniente de pequenas criações sicilianas. Raças autóctones sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, Maltês e Argentata dell’Etna, ovelhas do Belìce, estão entre as raças autóctones de onde se extrai o leite de diversos queijos da tradição queijeira siciliana. Queijos de leite cru, queijos biológicos, queijos Presídio Slow Food, queijos DOP, queijos históricos e queijos inovadores. Percorrendo nossa seleção, você terá a oportunidade de descobrir o Maiorchino, o Piacentinu Ennese, a Vastedda da Valle del Belìce, o Ragusano monostalla, a Provola das Madonie, a Provola Iblea, o Cosacavaddu Ibleo e o Scaluni, a Tuma Persa Siciliana, caciottes, queijo de cabra e pecorinos para descobrir a cada degustação, sabores de uma Sicília reencontrada! Provola Iblea compre online agora em nosso site www.emporiosicilia.it.
Preço com IVA incluído
Provola Iblea produzida exclusivamente com leite cru de animais em pastagem 100% da raça Modicana. O aroma da Provola Iblea remete às ervas e às essências espontâneas que se encontram nos pastos do planalto Ibleo. Nossa Provola Iblea tem um sabor delicado, doce e particularmente agradável. Formato: entre 500 g e 600 g aproximadamente. A Provola Iblea, ou simplesmente Provola, é um queijo histórico da tradição queijeira siciliana, como atesta uma documentação de 1808. O abade Paolo Balsamo fala da Provola Iblea em seu livro “Viaggio fatto in Sicilia e particolarmente nella Contea di Modica.” Neste diário de viagem, o abade descreve uma florecente tradição queijeira de queijos, entre os quais elenca também a saborosa Provola Iblea. A Provola Iblea tem um sabor delicado, doce e particularmente agradável. Um queijo em risco de extinção. Em 1998, a Provola Iblea foi reconhecida como produto histórico fabricado tradicionalmente. O delicado queijo siciliano foi inserido, em 2000, entre os queijos históricos sicilianos submetidos à protecção do risco de extinção. Características: Tipologia: Queijo de massa mole. Cor: Branco/amarelado. Sabor: A Provola Iblea é fresca, muito delicada, doce e particularmente agradável. Aroma: O aroma deste queijo fresco siciliano nasce das ervas e das essências espontâneas que se encontram nos pastos do planalto Ibleo e do feno utilizado pelos criadores para complementar a alimentação das vacas. Forma característica em pera. Proveniência: Sicília, 100% Siciliano, 100% Artesanal. Produto agroalimentar tradicional italiano do Ministério das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais. Provola Iblea e a combinação com vinhos tintos sicilianos: A Provola Iblea combina-se particularmente bem com vinhos de sabor intenso e encorpado como os tintos típicos da terra siciliana, especialmente o Nero d'Avola. A Produção: A Provola Iblea é produzida com leite integral de vacas de várias raças, entre as quais a modicana, típica vaca autóctone do ragusano. O leite de uma ou duas ordenhas é coagulado em uma “tina” de madeira, junto com o coalho em pasta de cordeiro ou cabrito, a uma temperatura de cerca de 35°. Após cerca de 60-80 minutos procede-se à quebra da coalhada e ao primeiro cozimento com a adição de água quente a uma temperatura de 80°, até reduzir tudo a pedaços muito pequenos. A coalhada separada do soro é pressionada e, após duas horas, procede-se ao segundo cozimento com a água da ricota. Durante este procedimento, tudo é coberto com um pano para evitar quedas bruscas de temperatura. Subsequentemente, a coalhada é colocada sobre a tábua de madeira chamada “mastredda”, por vinte horas. Alcançada a acidez justa, a massa é cortada e colocada em água quente onde, com a ajuda de uma “manuvedda,” é esticada e moldada. A característica forma em pera da Provola Iblea e sua crosta fina e amarelo pálido a tornam inconfundível e facilmente reconhecível entre os outros queijos típicos sicilianos! Gustosi Sentieri: Missão. Com nossa Provola Iblea, e com todos os produtos que oferecemos, nós levamos adiante com cuidado um trabalho de redescoberta dos produtos sicilianos, bons e naturais, fruto do compromisso, da paixão e do engenho dos artesãos do sabor. Nosso objetivo é fazer você descobrir o bom do nosso país, os sabores nascidos do encontro de povos e culturas, o fruto do sol, terra, mar e tradição! A empresa voltada para a exaltação das tipicidades locais, considera fundamental, em seu percurso evolutivo, a realização daquelas produções típicas e tradicionais que correm o risco de se perder ou ser esquecidas. Nossos Queijos: Nossos queijos são o coração da tradição camponesa: todos os queijos, e em particular a Provola Iblea, são obtidos do processamento do leite proveniente de pequenas criações sicilianas. Raças autóctones sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, Maltês e Argentata dell’Etna, ovelhas do Belìce, estão entre as raças autóctones de onde se extrai o leite de diversos queijos da tradição queijeira siciliana. Queijos de leite cru, queijos biológicos, queijos Presídio Slow Food, queijos DOP, queijos históricos e queijos inovadores. Percorrendo nossa seleção, você terá a oportunidade de descobrir o Maiorchino, o Piacentinu Ennese, a Vastedda da Valle del Belìce, o Ragusano monostalla, a Provola das Madonie, a Provola Iblea, o Cosacavaddu Ibleo e o Scaluni, a Tuma Persa Siciliana, caciottes, queijo de cabra e pecorinos para descobrir a cada degustação, sabores de uma Sicília reencontrada! Provola Iblea compre online agora em nosso site www.emporiosicilia.it.
