O Bagoss da Azienda agricola Buccio Mario é um queijo semigordo de massa extra dura maturado por mais de 60 meses. O nome deriva dos habitantes de Bagolino, município na província de Brescia, os Bagossi. É produzido com leite cru de vaca da raça parda alpina. Durante a quebra da coalhada, o queijeiro adiciona o açafrão, que caracteriza o Bagoss. É um queijo nobre, pode atingir dimensões superiores a 20 kg, durante a maturação adquire um sabor picante, a cor tende ao amarelo. A massa, após a maturação normal, torna-se granulosa e pode quebrar-se. Este queijo é um produto Slow Food. Crosta: dura de cor amarelo acastanhado. • Massa: compacta de cor amarelo palha, às vezes com pequenos olhos. • Sabor: intenso, por vezes ligeiramente picante. • Aroma: persistente, de frutas secas, floral. Combinações: Recomenda-se consumir este queijo puro, excelente em nhoques e massas. Excelente combinado com vinhos estruturados como Amarone, Sforzato e alguns vinhos de sobremesa. Conservação: Na geladeira ou na adega Processamento: O leite é parcialmente desnatado e o coalho adicionado é de vitela. O açafrão é adicionado durante a quebra da coalhada, que ocorre em dois momentos distintos. A massa é colocada em formas sob peso, que posteriormente são trocadas por formas marcantes. A crosta é untada com óleo de linhaça, útil durante a maturação para conferir uma cor acastanhada. O queijo é maturado por 60 meses antes da comercialização Maturação: 22 Outros: Valores nutricionais por 100G: Energia 354 kcal 1477 kJ; Gorduras 22,90 g das quais ácidos graxos saturados 16,90 g; Carboidratos 2,75 g dos quais açúcares <0,05 g; proteínas 32,30 g; sal 2,13 g;
Preço com IVA incluído
O Bagoss da Azienda agricola Buccio Mario é um queijo semigordo de massa extra dura maturado por mais de 60 meses. O nome deriva dos habitantes de Bagolino, município na província de Brescia, os Bagossi. É produzido com leite cru de vaca da raça parda alpina. Durante a quebra da coalhada, o queijeiro adiciona o açafrão, que caracteriza o Bagoss. É um queijo nobre, pode atingir dimensões superiores a 20 kg, durante a maturação adquire um sabor picante, a cor tende ao amarelo. A massa, após a maturação normal, torna-se granulosa e pode quebrar-se. Este queijo é um produto Slow Food. Crosta: dura de cor amarelo acastanhado. • Massa: compacta de cor amarelo palha, às vezes com pequenos olhos. • Sabor: intenso, por vezes ligeiramente picante. • Aroma: persistente, de frutas secas, floral. Combinações: Recomenda-se consumir este queijo puro, excelente em nhoques e massas. Excelente combinado com vinhos estruturados como Amarone, Sforzato e alguns vinhos de sobremesa. Conservação: Na geladeira ou na adega Processamento: O leite é parcialmente desnatado e o coalho adicionado é de vitela. O açafrão é adicionado durante a quebra da coalhada, que ocorre em dois momentos distintos. A massa é colocada em formas sob peso, que posteriormente são trocadas por formas marcantes. A crosta é untada com óleo de linhaça, útil durante a maturação para conferir uma cor acastanhada. O queijo é maturado por 60 meses antes da comercialização Maturação: 22 Outros: Valores nutricionais por 100G: Energia 354 kcal 1477 kJ; Gorduras 22,90 g das quais ácidos graxos saturados 16,90 g; Carboidratos 2,75 g dos quais açúcares <0,05 g; proteínas 32,30 g; sal 2,13 g;
