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A Burratina é o típico queijo pugliese com um coração de stracciatella coberto por uma casca de mussarela. A burrata na sua versão mignon é chamada de burratina e pode ser produzida com ou sem cabeça.
Conservação: Conservar no frigorífico
Processamento: Como a mussarela normal, o leite pasteurizado é inoculado com soro natural para a acidificação. Em seguida, procede-se ao aquecimento com a adição de coalho de vitelo. Assim que coagulado, procede-se à moagem. Depois, o queijeiro estende a coalhada com água fervente e, à mão, faz uma forma de saco até a consistência alongada. Dentro dos sacos, são adicionados creme de leite e fibras de mussarela.
Maturação: 25
€ 3,60
Descrição
A Burratina é o típico queijo pugliese com um coração de stracciatella coberto por uma casca de mussarela. A burrata na sua versão mignon é chamada de burratina e pode ser produzida com ou sem cabeça. Conservação: Conservar no frigorífico Processamento: Como a mussarela normal, o leite pasteurizado é inoculado com soro natural para a acidificação. Em seguida, procede-se ao aquecimento com a adição de coalho de vitelo. Assim que coagulado, procede-se à moagem. Depois, o queijeiro estende a coalhada com água fervente e, à mão, faz uma forma de saco até a consistência alongada. Dentro dos sacos, são adicionados creme de leite e fibras de mussarela. Maturação: 25
Ingredientes
Leite de vaca cru integral, creme de leite U.H.T., sal marinho, ácido cítrico e coalho líquido de vitelo
Análise Nutricional
Atenção
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Aditivos
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