O Capocollo stagionato é um embutido produzido na Toscana pela empresa Ghiotti Toscani. O pedaço de carne utilizado para a produção do capocollo é o lombo ou coppa, uma parte que como diz o nome está situada perto do pescoço do animal. O capocollo toscano é um embutido que apresenta uma parte de músculo e uma parte gordurosa derivante da musculatura do animal, esta uma vez temperada e curada, tem um gosto que permanece doce e saboroso. O Capocollo stagionato se apresenta com uma cor vermelho intenso, com veios brancos de gordura nobre que conferem grande doçura. Combinações: O Capocollo stagionato é excelente fatiado fino, acompanhado de pão e vinho tinto. Ótima a combinação com queijos pecorinos curados e vinhos tintos moderadamente curados. Conservação: Conservar em um lugar fresco e seco. Processamento: Para a produção do Capocollo toscano utiliza-se a parte do lombo de suínos exclusivamente nascidos e criados na Itália. As carnes são lavadas, secas e polvilhadas com vinagre de vinho antes de serem temperadas com especiarias e sal. Uma vez temperada, a carne é colocada no intestino e amarrada. A cura é de vários meses em câmaras com temperatura e umidade controladas.
Preço com IVA incluído
O Capocollo stagionato é um embutido produzido na Toscana pela empresa Ghiotti Toscani. O pedaço de carne utilizado para a produção do capocollo é o lombo ou coppa, uma parte que como diz o nome está situada perto do pescoço do animal. O capocollo toscano é um embutido que apresenta uma parte de músculo e uma parte gordurosa derivante da musculatura do animal, esta uma vez temperada e curada, tem um gosto que permanece doce e saboroso. O Capocollo stagionato se apresenta com uma cor vermelho intenso, com veios brancos de gordura nobre que conferem grande doçura. Combinações: O Capocollo stagionato é excelente fatiado fino, acompanhado de pão e vinho tinto. Ótima a combinação com queijos pecorinos curados e vinhos tintos moderadamente curados. Conservação: Conservar em um lugar fresco e seco. Processamento: Para a produção do Capocollo toscano utiliza-se a parte do lombo de suínos exclusivamente nascidos e criados na Itália. As carnes são lavadas, secas e polvilhadas com vinagre de vinho antes de serem temperadas com especiarias e sal. Uma vez temperada, a carne é colocada no intestino e amarrada. A cura é de vários meses em câmaras com temperatura e umidade controladas.
