O guanciale stagionato produzido pelos Ghiotti toscani é um corte de carne proveniente da bochecha do porco, composto por gordura nobre com veios de carne macia no interior. O guanciale é salgado e temperado para depois ser curado por vários meses e é utilizado na culinária italiana para a preparação de pratos famosos como spaghetti all’Amatriciana e Carbonara. No Lácio, o guanciale também é aromatizado com pimenta e alho; para algumas receitas de massa all’Amatriciana, utiliza-se um guanciale defumado brevemente com madeira de carvalho. Combinações: é excelente consumido fatiado fino como o toucinho, acompanhado de mel de acácia e um copo de Barbera di Braida. Conservação: manter em local fresco e, uma vez fatiado, cobrir adequadamente o corte. Processamento: o guanciale é produzido exclusivamente com a bochecha do porco. Ao contrário da pancetta, tem uma qualidade superior de toucinho, mais saboroso e doce. É salgado, massageado e temperado com pimenta antes da cura, que dura alguns meses antes da comercialização. Cura: 23 meses.
Preço com IVA incluído
O guanciale stagionato produzido pelos Ghiotti toscani é um corte de carne proveniente da bochecha do porco, composto por gordura nobre com veios de carne macia no interior. O guanciale é salgado e temperado para depois ser curado por vários meses e é utilizado na culinária italiana para a preparação de pratos famosos como spaghetti all’Amatriciana e Carbonara. No Lácio, o guanciale também é aromatizado com pimenta e alho; para algumas receitas de massa all’Amatriciana, utiliza-se um guanciale defumado brevemente com madeira de carvalho. Combinações: é excelente consumido fatiado fino como o toucinho, acompanhado de mel de acácia e um copo de Barbera di Braida. Conservação: manter em local fresco e, uma vez fatiado, cobrir adequadamente o corte. Processamento: o guanciale é produzido exclusivamente com a bochecha do porco. Ao contrário da pancetta, tem uma qualidade superior de toucinho, mais saboroso e doce. É salgado, massageado e temperado com pimenta antes da cura, que dura alguns meses antes da comercialização. Cura: 23 meses.
