O guanciale estagiado produzido pelos Ghiotti toscanos é um corte de carne derivado da bochecha do porco, este pedaço é composto por gordura nobre com veias de carne macia por dentro. O guanciale é salgado e temperado para depois ser estagiado por vários meses. O guanciale é utilizado na cozinha italiana para a preparação de diferentes pratos, alguns dos mais célebres são os espaguetes à Amatriciana e a Carbonara. O guanciale é diferente de região para região, de fato, no Lazio o guanciale é temperado também com pimenta e alho, para algumas receitas de massa à Amatriciana também é utilizado um guanciale que é defumado por um breve período com madeira de carvalho. Combinações: O guanciale é utilizado em muitas receitas como a Carbonara e a Amatriciana, é ótimo consumido cortado fino como o lardo, em acompanhamento com mel de acácia e um copo de Barbera de Braida. Conservação: Manter em local fresco, uma vez cortado cobrir adequadamente o corte. Processamento: O guanciale é produzido exclusivamente com a bochecha do suíno. Às vezes é comparado com a pancetta, a diferença substancial é a maior qualidade do lardo presente na bochecha, de fato, este é mais requintado e doce. O guanciale uma vez cortado é primeiro salgado, massageado para depois ser temperado com pimenta. O estagiamento do guanciale se prolonga por alguns meses antes de ser comercializado.
Preço com IVA incluído
O guanciale estagiado produzido pelos Ghiotti toscanos é um corte de carne derivado da bochecha do porco, este pedaço é composto por gordura nobre com veias de carne macia por dentro. O guanciale é salgado e temperado para depois ser estagiado por vários meses. O guanciale é utilizado na cozinha italiana para a preparação de diferentes pratos, alguns dos mais célebres são os espaguetes à Amatriciana e a Carbonara. O guanciale é diferente de região para região, de fato, no Lazio o guanciale é temperado também com pimenta e alho, para algumas receitas de massa à Amatriciana também é utilizado um guanciale que é defumado por um breve período com madeira de carvalho. Combinações: O guanciale é utilizado em muitas receitas como a Carbonara e a Amatriciana, é ótimo consumido cortado fino como o lardo, em acompanhamento com mel de acácia e um copo de Barbera de Braida. Conservação: Manter em local fresco, uma vez cortado cobrir adequadamente o corte. Processamento: O guanciale é produzido exclusivamente com a bochecha do suíno. Às vezes é comparado com a pancetta, a diferença substancial é a maior qualidade do lardo presente na bochecha, de fato, este é mais requintado e doce. O guanciale uma vez cortado é primeiro salgado, massageado para depois ser temperado com pimenta. O estagiamento do guanciale se prolonga por alguns meses antes de ser comercializado.
