Descrição
O lonzino de porco Salumificio Franciacorta, produzido pela empresa Arte e salumi localizada em Pisa, é feito a partir do corte do lombo, parte do porco extremamente magra. O lonzino é maturado por um longo tempo em tanques de salga, com especiarias e sal, que conferem ao lonzino a nota certa de especiarias. A cor é vermelha tendendo ao rosado, sabor agradável e extremamente doce. O lonzino, contendo pouca gordura, é um corte de carne específico para dietas com baixo teor de gordura. O lonzino é maturado por vários meses antes de ser comercializado. Combinações: O lonzino de porco é ótimo fatiado fino, como aperitivo ou com pão. Combinação recomendada, um vinho tinto de média estrutura. Conservação: Conservar em local fresco e seco Processamento: Para a produção do Lonzino de porco, utiliza-se a parte do lombo de suínos exclusivamente nascidos e criados na Itália. As carnes são lavadas, secas e cobertas com vinagre de vinho antes de serem aromatizadas com especiarias e sal. Uma vez temperada, a carne é inserida na tripa e amarrada. A maturação é de vários meses em câmaras com temperatura e umidade controladas. Maturação: 23 Outros: Valores por 100 gr. de produto Energia: 1190 kJ / 285 kcal Gorduras: 17 g das quais saturadas: 5 57 g Carboidratos:<1g Proteínas: 12 8 g Sal: 4 50 g