Descrição
Mozzarella com leite de búfala defumada é um queijo típico da Campânia, produzido com leite de búfala. A Mozzarella com leite de búfala defumada é assim chamada devido à sua forma que lembra uma cabeça cortada. Apresenta-se de cor marrom, devido à defumação, com massa branca, macia e agradável ao paladar. A Mozzarella com leite de búfala defumada pode ser consumida dentro de alguns meses, graças à filagem que durante o processamento tem maior duração, tornando a massa mais dura e, portanto, mais resistente, e à defumação que desde o passado era realizada para prolongar a "vida" do queijo. A scamorza, antes de ser colocada para maturar, é amarrada nas extremidades. O leite de búfala, neste caso, garante à Mozzarella com leite de búfala defumada um sabor mais intenso em comparação com a produzida com leite de vaca. O sabor é típico com notas defumadas. Combinações: Mozzarella com leite de búfala defumada é um queijo para ser consumido puro, como aperitivo com pão caseiro e um fio de azeite de oliva extra virgem. Ingrediente de muitos pratos como pizza e massa. Combinação ideal com um rosé ou um Franciacorta Saten Vigna Dorata. Conservação: conservar em local fresco e seco Maturação: 24