O Caseificio Esposito produz mozzarella de búfala Campana de Battipaglia, um produto excelente e famoso em todo o mundo. Os criadouros de búfalas que fornecem o leite para o caseificio Esposito são cuidadosamente selecionados e localizados na Piana del Sele, a uma distância média de 15 km do caseificio, garantindo um produto com cadeia de produção muito curta. A mozzarella do tipo Aversana é caracterizada por um corte que a distingue por ser a variedade mais saborosa e encorpada, quase elástica ao mastigar. Combinações: A mozzarella de búfala é um produto que recomendamos consumir o mais puro possível, acompanhada de tomates, orégano e um fio de azeite delicado. Também é ótima em pratos frescos de primavera ou como aperitivo. Conservação: Manter refrigerada em temperatura controlada, retirar da geladeira algumas horas antes de consumir. Conservar em seu próprio líquido. Processamento: O leite usado para produzir esta mozzarella é produzido localmente pelo caseificio e imediatamente processado. Em seguida, o leite de búfala é coagulado com a adição de coalho, por meio de um processo de aquecimento do leite à temperatura ambiente; segue-se a quebra da coalhada em pequenas partes. Durante a filagem, busca-se tornar a massa homogênea, sendo este o processo que mais influencia o resultado final. Por fim, a mozzarella é moldada e dada a forma desejada, trabalho muito difícil e realizado apenas por especialistas. Depois disso, passa-se à salga, onde a mozzarella de búfala é colocada em salmouras específicas, conferindo-lhe um sabor agradável ao paladar. Maturação: 25 dias.
Preço com IVA incluído
O Caseificio Esposito produz mozzarella de búfala Campana de Battipaglia, um produto excelente e famoso em todo o mundo. Os criadouros de búfalas que fornecem o leite para o caseificio Esposito são cuidadosamente selecionados e localizados na Piana del Sele, a uma distância média de 15 km do caseificio, garantindo um produto com cadeia de produção muito curta. A mozzarella do tipo Aversana é caracterizada por um corte que a distingue por ser a variedade mais saborosa e encorpada, quase elástica ao mastigar. Combinações: A mozzarella de búfala é um produto que recomendamos consumir o mais puro possível, acompanhada de tomates, orégano e um fio de azeite delicado. Também é ótima em pratos frescos de primavera ou como aperitivo. Conservação: Manter refrigerada em temperatura controlada, retirar da geladeira algumas horas antes de consumir. Conservar em seu próprio líquido. Processamento: O leite usado para produzir esta mozzarella é produzido localmente pelo caseificio e imediatamente processado. Em seguida, o leite de búfala é coagulado com a adição de coalho, por meio de um processo de aquecimento do leite à temperatura ambiente; segue-se a quebra da coalhada em pequenas partes. Durante a filagem, busca-se tornar a massa homogênea, sendo este o processo que mais influencia o resultado final. Por fim, a mozzarella é moldada e dada a forma desejada, trabalho muito difícil e realizado apenas por especialistas. Depois disso, passa-se à salga, onde a mozzarella de búfala é colocada em salmouras específicas, conferindo-lhe um sabor agradável ao paladar. Maturação: 25 dias.
