Atenção
Descrição
<p><strong>O Caseificio Esposito </strong>produz <strong>Mozzarella de búfala Campana de Battipaglia</strong>, um produto excelente e famoso em todo o mundo. As fazendas de búfalas que fornecem o leite para o caseificio Esposito são selecionadas com cuidado e estão localizadas na Planície do Sele, a uma distância média de 15 km do caseificio, garantindo um produto de cadeia muito curta. <strong>A mozzarella do tipo Aversana </strong>consiste em um "corte" que a distingue por ser a tipologia mais saborosa e encorpada, quase elástica ao mastigar.</p> Combinações: A mozzarella de búfala é um produto que recomendamos consumir o mais puro possível, acompanhada de tomates, orégano e um fio de azeite delicado. Excelente também em pratos frescos de primavera ou como aperitivo. Conservação: Na geladeira a temperatura controlada, retire da geladeira algumas horas antes de degustar. Conserve no seu líquido de conservação. Processamento: O leite usado para produzir esta mozzarella é produzido localmente pelo caseificio, que é imediatamente processado. Posteriormente, o leite de búfala é coagulado adicionando-se o coalho, ocorrendo por meio de um processo de aquecimento do próprio leite à temperatura ambiente; segue-se a quebra da coalhada em pequenas partes. Durante a filagem, busca-se tornar a massa homogênea, sendo o processo que mais influencia o resultado final. Finalmente, a mozzarella é moldada e dada a forma desejada, um trabalho muito difícil e aplicado apenas por especialistas. Depois disso, passa-se à salga, onde a mozzarella de búfala é colocada em salinas apropriadas, conferindo-lhe aquele sabor agradável ao paladar. Maturação: 25