O Caseificio Esposito produz mozzarella di bufala de Battipaglia, um produto excelente e famoso em todo o mundo. Os criadouros de búfalas que fornecem o leite para o caseificio Esposito são cuidadosamente selecionados e localizados na Piana del Sele, a uma distância média de 15 km do caseificio, garantindo um produto com uma cadeia de produção muito curta. A mozzarella do tipo Aversana é caracterizada por um corte que a distingue por ser a variedade mais saborosa e encorpada, quase elástica ao mastigar. Combinações: a mozzarella de búfala é um produto que recomendamos consumir o mais puro possível, acompanhada de tomates, orégano e um fio de azeite delicado. Também é excelente em pratos frescos de primavera ou como aperitivo. Conservação: conservar no frigorífico a temperatura controlada, retirar do frigorífico algumas horas antes de consumir. Manter no seu líquido de conservação. Processamento: o leite usado para produzir esta mozzarella é produzido localmente pelo caseificio e é imediatamente processado. Em seguida, o leite de búfala é coagulado com a adição de coalho, através de um processo de aquecimento do leite à temperatura ambiente; segue-se a quebra da coalhada em pequenas partes. Durante a filagem, procura-se tornar a massa homogênea, sendo este o processo que mais influencia o resultado final. Finalmente, a mozzarella é moldada e dada a forma desejada, um trabalho muito difícil realizado apenas por especialistas. Depois disso, passa-se à salga, onde a mozzarella de búfala é colocada em salinas especiais, conferindo-lhe um sabor agradável ao paladar. Maturação: 25
Preço com IVA incluído
O Caseificio Esposito produz mozzarella di bufala de Battipaglia, um produto excelente e famoso em todo o mundo. Os criadouros de búfalas que fornecem o leite para o caseificio Esposito são cuidadosamente selecionados e localizados na Piana del Sele, a uma distância média de 15 km do caseificio, garantindo um produto com uma cadeia de produção muito curta. A mozzarella do tipo Aversana é caracterizada por um corte que a distingue por ser a variedade mais saborosa e encorpada, quase elástica ao mastigar. Combinações: a mozzarella de búfala é um produto que recomendamos consumir o mais puro possível, acompanhada de tomates, orégano e um fio de azeite delicado. Também é excelente em pratos frescos de primavera ou como aperitivo. Conservação: conservar no frigorífico a temperatura controlada, retirar do frigorífico algumas horas antes de consumir. Manter no seu líquido de conservação. Processamento: o leite usado para produzir esta mozzarella é produzido localmente pelo caseificio e é imediatamente processado. Em seguida, o leite de búfala é coagulado com a adição de coalho, através de um processo de aquecimento do leite à temperatura ambiente; segue-se a quebra da coalhada em pequenas partes. Durante a filagem, procura-se tornar a massa homogênea, sendo este o processo que mais influencia o resultado final. Finalmente, a mozzarella é moldada e dada a forma desejada, um trabalho muito difícil realizado apenas por especialistas. Depois disso, passa-se à salga, onde a mozzarella de búfala é colocada em salinas especiais, conferindo-lhe um sabor agradável ao paladar. Maturação: 25
