Descrição
A Caseificio Esposito produz Mozzarella de búfala de Battipaglia, um produto excelente e famoso em todo o mundo. Os criadouros de búfalas que fornecem o leite à Caseificio Esposito são selecionados com cuidado e estão localizados na Planície do Sele, a uma distância média de 15 km da queijaria, garantindo um produto de cadeia muito curta. A mozzarella do tipo Aversana consiste em um "corte" que a distingue por ser a tipologia mais saborosa e encorpada, quase elástica ao mastigar. Fique tranquilo sobre como enviamos os produtos frescos. Combinações: A mozzarella de búfala é um produto que recomendamos consumir o mais puro possível, acompanhada de tomates, orégano e um fio de azeite delicado. Ótima também em pratos frescos de primavera ou como aperitivo. Conservação: No frigorífico a temperatura controlada, retirar do frigorífico algumas horas antes de degustá-la. Conservar no seu líquido de conservação. Processamento: O leite usado para produzir esta mozzarella é produzido localmente pela queijaria, que é imediatamente processado. Posteriormente, o leite de búfala é coagulado com a adição de leite de coalho, ocorrendo por meio de um processo de aquecimento do próprio leite à temperatura ambiente; segue-se a quebra da coalhada em pequenas partes. Durante a filagem, busca-se tornar a massa homogênea, sendo o processo que mais influencia no resultado final. Finalmente, a mozzarella é moldada e dada a forma desejada, um trabalho muito difícil e aplicado apenas por especialistas. Depois, passa-se à salga, onde a mozzarella de búfala é colocada em salinas apropriadas, conferindo-lhe aquele sabor agradável ao paladar. Maturação: 25