Nduja é o embutido calabrês mais famoso, produzido artesanalmente pelo salumificio Mena. Nesta versão, o embutido é apresentado dentro de um elegante pote de vidro. A nduja é um salame macio e picante, espalhável, que a Mena reproduziu em uma versão gourmet e prática, graças ao fechamento simples que facilita o armazenamento na geladeira. O nome Nduja deriva do francês andouille, que significa salsicha, embora não se pareça com uma salsicha. É típico de Spilinga, na província de Vibo Valentia, na Calábria. A Nduja é preparada com carne de porco proveniente de várias partes do animal, partes gordurosas e o indispensável pimenta vermelha picante que a caracteriza. Antigamente era um prato simples feito com partes descartadas do porco, hoje é produzida com carne de alta qualidade proveniente dos melhores cortes e, para quem gosta de picante, bastante pimenta boa. Este embutido calabrês apresenta cor vermelha e textura macia. Combinações: A Nduja é ótima acompanhada de pão, preferencialmente quente, também usada para preparar molhos à base de tomate e como condimento para pizza. Excelente com pratos de leguminosas, massas com molho picante. Vinho recomendado Cirò tinto. Conservação: após aberto, conservar o pote em local fresco. Processamento: A Nduja é feita a partir de uma mistura de cortes como pancetta, guanciale e toucinho de porco, adicionada de pimenta vermelha picante e ajustada com sal marinho. A pasta de carne é moída finamente até quase atingir uma consistência cremosa, então é embutida na versão gourmet. O salumificio Mena acondiciona a nduja em recipiente de vidro. A Nduja é submetida a uma defumação de cerca de dez dias em locais apropriados com plantas aromáticas. A cura dura até 150 dias após a defumação. A forma do embutido é cilíndrica ou redonda, mas também pode ser comercializada em potes. Cura: 23 dias.
Preço com IVA incluído
Nduja é o embutido calabrês mais famoso, produzido artesanalmente pelo salumificio Mena. Nesta versão, o embutido é apresentado dentro de um elegante pote de vidro. A nduja é um salame macio e picante, espalhável, que a Mena reproduziu em uma versão gourmet e prática, graças ao fechamento simples que facilita o armazenamento na geladeira. O nome Nduja deriva do francês andouille, que significa salsicha, embora não se pareça com uma salsicha. É típico de Spilinga, na província de Vibo Valentia, na Calábria. A Nduja é preparada com carne de porco proveniente de várias partes do animal, partes gordurosas e o indispensável pimenta vermelha picante que a caracteriza. Antigamente era um prato simples feito com partes descartadas do porco, hoje é produzida com carne de alta qualidade proveniente dos melhores cortes e, para quem gosta de picante, bastante pimenta boa. Este embutido calabrês apresenta cor vermelha e textura macia. Combinações: A Nduja é ótima acompanhada de pão, preferencialmente quente, também usada para preparar molhos à base de tomate e como condimento para pizza. Excelente com pratos de leguminosas, massas com molho picante. Vinho recomendado Cirò tinto. Conservação: após aberto, conservar o pote em local fresco. Processamento: A Nduja é feita a partir de uma mistura de cortes como pancetta, guanciale e toucinho de porco, adicionada de pimenta vermelha picante e ajustada com sal marinho. A pasta de carne é moída finamente até quase atingir uma consistência cremosa, então é embutida na versão gourmet. O salumificio Mena acondiciona a nduja em recipiente de vidro. A Nduja é submetida a uma defumação de cerca de dez dias em locais apropriados com plantas aromáticas. A cura dura até 150 dias após a defumação. A forma do embutido é cilíndrica ou redonda, mas também pode ser comercializada em potes. Cura: 23 dias.
