Descrição
A 'nduja San Vincenzo é uma das especialidades mais apreciadas da charcutaria homônima, situada no coração da Calábria. Trata-se de uma pasta de porco moída e misturada com pimenta picante e especiarias, que é então conservada em uma tripa natural. A 'nduja San Vincenzo é um produto artesanal, feito com ingredientes de alta qualidade e seguindo uma antiga receita calabresa. A pasta de porco é selecionada com atenção com a proporção certa de gordura, moída e depois adicionada de pimenta que também é selecionada com cuidado para obter o equilíbrio certo de sabor e picância. A 'nduja San Vincenzo é um embutido muito versátil e pode ser utilizado em muitas preparações culinárias. Uma das formas mais comuns de consumi-la é espalhando-a em uma fatia de pão, mas também pode ser usada para temperar massas, assados, grelhados ou para preparar deliciosos molhos para pizza. Se você é amante de embutidos picantes e condimentados, não pode perder a oportunidade de provar a 'nduja San Vincenzo. Uma vez provada, você não poderá deixar de voltar para mais um pedaço desta preciosa especialidade calabresa. Combinações: A Nduja é ótima em combinação com pão, de preferência quente, também utilizada para preparar molhos à base de tomate e como condimento para pizza. Vinho recomendado Cirò rosso. Conservação: Em ambiente fresco. Cubra a parte cortada com um pano. Processamento: A Nduja é obtida de uma mistura de cortes como pancetta, guanciale e lardo, adicionada de pimenta vermelha picante e ajustada com sal marinho. A pasta de carne é moída finamente até quase obter uma consistência cremosa, então é embutida em tripa natural. A Nduja é submetida posteriormente a uma defumação por cerca de dez dias em locais apropriados, para a defumação são usadas plantas aromáticas. A maturação dura até 150 dias após a defumação. A forma do embutido é cilíndrica ou redonda, mas também pode ser comercializada em potes. Maturação: 23