Atenção
Descrição
O Parmigiano Reggiano 36 meses é o primeiro maturado além de 3 anos da empresa agrícola Saliceto. É um queijo de pasta dura produzido com leite de vacas criadas ao ar livre nos campos internos da empresa Saliceto, os forragens utilizados no inverno são sempre produzidos pela própria empresa. O Parmigiano 36 meses Saliceto é um produto fantástico, único, saboroso e gostoso, com notas predominantes de frutas secas e feno. Apresenta cristais de tirosina que se formam durante o envelhecimento. A quantidade de lactose presente é praticamente 0, sendo assim adequado também para intolerantes à lactose. Ótimo acompanhado de geleias ou ralado em receitas saborosas. O Parmigiano Reggiano é um queijo gordo de cor amarelo palha, pasta granulosa com crosta dura marcada com o nome do consórcio. A denominação DOP é reconhecida apenas após a inspeção de um técnico. Combinações: O Parmigiano Reggiano é ótimo consumido puro acompanhado de uma taça de espumante como Franciacorta ou Trento DOC rosé. Ótimo para ralar e realçar seus pratos. Recomendamos retirá-lo da geladeira meia hora antes de degustá-lo. Conservação: Conservar na geladeira cobrindo a parte cortada Processamento: O Parmigiano Reggiano 36 meses Saliceto é um queijo semigordo de longa maturação produzido com leite de vaca selecionado. O leite da ordenha noturna é desnatado e misturado em caldeirões de cobre típicos com leite fresco da manhã. É adicionado coalho e soro fermentado, formada a coalhada, esta é quebrada em pequenas partes e cozida a cerca de 54°C. A pasta que se forma permanece na caldeira, é cortada e extraída em formas. Inicia-se a maturação em câmaras especiais. Apenas as melhores formas se tornarão EXTRA 24 meses. Maturação: 22