Presunto cozido Brivio Como antigamente

O presunto cozido nacional Como antigamente Brivio é produzido com pernis de porco italianos selecionados, os mesmos utilizados para a produção do Crudo Di Parma. Neste presunto cozido Brivio Como antigamente não são adicionados muitos conservantes como polifosfatos, antioxidantes, glutamato e derivados do leite. O pernil é desossado e depois cozido, o resultado é um presunto cozido espetacular e único. O peso do presunto é de cerca de 11 kg, recomendamos abri-lo e colocá-lo a vácuo. Excelente presunto fatiado fino, doce e saboroso, um dos melhores presuntos cozidos do mercado. Combinações: O presunto cozido Brivio é ótimo consumido com pão, ou como base de muitas receitas, excelente com queijos de maturação média e com Prosecco DOCG Conservação: Conservar na geladeira, cobrir a parte cortada com um pano. Processamento: Os pernis selecionados, divididos em lotes homogêneos com base no peso, são desossados manualmente, fechados, aparados e limpos das frações de músculo, gordura e pele em excesso. Posteriormente, são injetados com salmoura composta exclusivamente por água, sais, aromas naturais sem a adição de polifosfatos, glúten, derivados do leite e glutamato. Os aromas fervidos são produzidos utilizando vegetais e especiarias inteiras. Os pernis são então massageados para absorver completamente a salmoura e amaciar as massas musculares, a fim de facilitar a fase subsequente de moldagem, que consiste em posicionar os pernis dentro dos moldes para a cozedura que ocorre nos fornos a vapor. Após a cozedura, os presuntos são resfriados, retirados dos moldes e embalados a vácuo Maturação: 24 Outro: VALORES NUTRICIONAIS MÉDIOS POR 100G Valor energético 653 Kj 155 Kcal Gorduras 7g das quais saturadas 4g Carboidratos 1g dos quais açúcares 0,4 g Proteínas 22,1g Sal 1,7 g