Descrição
O presunto cozido Sugar Free da Pertus Prosciutti é produzido com pernis de porco selecionados. Neste presunto cozido Pertus, não são adicionados muitos conservantes como polifosfatos, antioxidantes e, sobretudo, não é adicionado açúcar, o que o torna mais saudável, mas principalmente o sabor não é alterado. O pernil é desossado e depois cozido, o resultado é um presunto cozido espetacular e único. O peso do presunto é de cerca de 8 kg, recomendamos abri-lo e colocá-lo a vácuo. Excelente presunto fatiado fino, doce e saboroso, um dos melhores presuntos cozidos do mercado. Combinações: O presunto cozido Pertus é ótimo consumido com pão, ou como base de muitas receitas, excelente com queijos de maturação média e com Prosecco DOCG. Conservação: Conservar no frigorífico, cobrir a parte cortada com um pano. Processamento: Os pernis selecionados, divididos em lotes homogêneos com base no peso, são desossados manualmente, fechados, aparados e limpos das frações de músculo, gordura e pele em excesso. Posteriormente, são injetados com salmoura composta exclusivamente por água, sais, aromas naturais sem a adição de polifosfatos, glúten, derivados do leite e glutamato. Os aromas fervidos são produzidos utilizando vegetais e especiarias inteiras. Os pernis são então massageados para absorver completamente a salmoura e amaciar as massas musculares, a fim de facilitar a fase subsequente de moldagem, que consiste em posicionar os pernis dentro dos moldes para a cozedura que ocorre nos fornos a vapor. Após a cozedura, os presuntos são resfriados, retirados dos moldes e embalados a vácuo. Maturação: 24