O Tête de Moine DOP, literalmente "cabeça de monge", é um queijo suíço semi-duro que se destaca pela sua forma cilíndrica e pelo seu método de consumo incomum e fascinante. As suas formas, que pesam em média 800 gramas, escondem uma pasta deliciosa que se derrete delicadamente no paladar, proporcionando uma experiência sensorial única. A peculiaridade do Tête de Moine DOP reside no fato de que ele não é cortado, mas raspado em forma de rosetas com a ajuda de instrumentos específicos, a girolle ou a pirouette. Esta forma de servi-lo, além de ser cenográfica, amplia a superfície do queijo que entra em contato com o ar, permitindo-lhe liberar melhor os seus complexos aromas. As origens do Tête de Moine DOP remontam à Idade Média, entre as paredes da abadia de Bellelay, situada no atual Jura bernense. Conta-se que já no século XII os monges da abadia raspavam as formas de queijo com uma faca colocada horizontalmente, obtendo finos cachos que utilizavam como meio de troca. A produção do Tête de Moine DOP é regulada por um regulamento rigoroso que protege a qualidade e as características únicas do produto. O leite utilizado provém exclusivamente de vacas alimentadas com forragem fresca e feno de alta qualidade, garantindo um produto genuíno e rico em sabor. A maturação ocorre em adegas frescas e úmidas, com uma duração mínima de 75 dias para a versão Classic até 12 meses para as reservas especiais. Durante este período, o queijo é regularmente lavado e virado para favorecer o desenvolvimento dos mofos característicos que distinguem a sua crosta. A forma tradicional de saborear o Tête de Moine DOP é raspá-lo em forma de rosetas com uma girolle ou uma pirouette. Estas fatias especiais permitem obter finos cachos de queijo que, além de serem esteticamente agradáveis, aumentam a superfície de contato com o ar, realçando os sabores e aromas do produto. As rosetas podem ser apreciadas sozinhas, como aperitivo ou entrada, ou acompanhadas de pão fresco, legumes crocantes ou frutos secos. O queijo combina perfeitamente também com vinhos brancos secos ou espumantes. O Tête de Moine AOP é um queijo de corte, que se apresenta em formas cilíndricas de cerca de 800 g, com crosta oleosa. O regulamento de produção é rigoroso e prescreve leite de montanha genuíno, obtido sem forragem ensilada, e um processamento cuidadoso em pequenas queijarias artesanais. As formas são maturadas sobre tábuas de abeto vermelho para desenvolver o seu aroma característico. Apenas aquelas que passam nos rigorosos testes de qualidade podem ostentar a denominação Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay.
Preço com IVA incluído
O Tête de Moine DOP, literalmente "cabeça de monge", é um queijo suíço semi-duro que se destaca pela sua forma cilíndrica e pelo seu método de consumo incomum e fascinante. As suas formas, que pesam em média 800 gramas, escondem uma pasta deliciosa que se derrete delicadamente no paladar, proporcionando uma experiência sensorial única. A peculiaridade do Tête de Moine DOP reside no fato de que ele não é cortado, mas raspado em forma de rosetas com a ajuda de instrumentos específicos, a girolle ou a pirouette. Esta forma de servi-lo, além de ser cenográfica, amplia a superfície do queijo que entra em contato com o ar, permitindo-lhe liberar melhor os seus complexos aromas. As origens do Tête de Moine DOP remontam à Idade Média, entre as paredes da abadia de Bellelay, situada no atual Jura bernense. Conta-se que já no século XII os monges da abadia raspavam as formas de queijo com uma faca colocada horizontalmente, obtendo finos cachos que utilizavam como meio de troca. A produção do Tête de Moine DOP é regulada por um regulamento rigoroso que protege a qualidade e as características únicas do produto. O leite utilizado provém exclusivamente de vacas alimentadas com forragem fresca e feno de alta qualidade, garantindo um produto genuíno e rico em sabor. A maturação ocorre em adegas frescas e úmidas, com uma duração mínima de 75 dias para a versão Classic até 12 meses para as reservas especiais. Durante este período, o queijo é regularmente lavado e virado para favorecer o desenvolvimento dos mofos característicos que distinguem a sua crosta. A forma tradicional de saborear o Tête de Moine DOP é raspá-lo em forma de rosetas com uma girolle ou uma pirouette. Estas fatias especiais permitem obter finos cachos de queijo que, além de serem esteticamente agradáveis, aumentam a superfície de contato com o ar, realçando os sabores e aromas do produto. As rosetas podem ser apreciadas sozinhas, como aperitivo ou entrada, ou acompanhadas de pão fresco, legumes crocantes ou frutos secos. O queijo combina perfeitamente também com vinhos brancos secos ou espumantes. O Tête de Moine AOP é um queijo de corte, que se apresenta em formas cilíndricas de cerca de 800 g, com crosta oleosa. O regulamento de produção é rigoroso e prescreve leite de montanha genuíno, obtido sem forragem ensilada, e um processamento cuidadoso em pequenas queijarias artesanais. As formas são maturadas sobre tábuas de abeto vermelho para desenvolver o seu aroma característico. Apenas aquelas que passam nos rigorosos testes de qualidade podem ostentar a denominação Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay.
| Energia (kcal) | 415 |
| Gorduras (g) | 35 |
| Proteínas (g) | 25 |
