O salame toscano é um salame típico produzido em quase toda a região da Toscana. É preparado com carne de porco selecionada e cubos de gordura, com uma textura média da carne. Tem uma breve maturação de cerca de 30 dias e uma cor vermelha com uma granulação média. Este salame é ótimo quando fatiado fino e apreciado com queijos de maturação curta e com pão toscano sem sal. Apresenta-se saboroso, de cor vermelha e compacto, com a carne salgada e apimentada. Combinações: é ideal como aperitivo, com pão ou como lanche. A combinação perfeita é com queijos pouco maturados e vinhos tintos frescos e leves. Conservação: conservar em local fresco e seco. Processamento: o salame é produzido com carne de porco selecionada de origem italiana. A moagem da carne e da gordura é média. À mistura são adicionados sal, pimenta em grãos, especiarias e vinho branco para temperar. A massa tem cor vermelho rubi, é compacta e consistente ao corte. É embutido em tripa de vitela e maturado em câmaras apropriadas com temperatura e umidade controladas por pelo menos 45 dias. Maturação: 24 dias.