Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g é um produto típico derivado do processamento do leite de vaca. A provola, nome que deriva do italiano "provare" para indicar o momento certo da filagem, apresenta-se de cor marrom devido à defumação, com uma massa branca macia e agradável ao paladar. A provola é considerada um queijo mais nobre que a mozzarella e pode ser consumida após alguns meses, graças à filagem mais longa e à defumação tradicional com palha. O leite de búfala confere à provola um sabor mais intenso em comparação com a produzida com leite de vaca. Harmonizações: a provola defumada é um queijo para ser consumido puro, como aperitivo com pão caseiro e azeite extra virgem. É ingrediente de muitos pratos como pizza e massa. Combina bem com um Aglianico de estrutura média como o Taurasi Feudi di San Gregorio. Conservação: conservar em local fresco e seco. Processamento: o processamento da provola defumada é semelhante ao da mozzarella de búfala campana. A principal diferença é o uso do leite de búfala que confere maior sabor ao queijo. O leite é inoculado com soro iniciador e adicionado de coalho; a coalhada é quebrada em pequenos pedaços e a massa é deixada para acidificar. A filagem da provola é mais longa que a da mozzarella, tornando a massa mais consistente. Após o processamento, o queijo é defumado, conferindo-lhe a característica cor marrom. Maturação: 24 dias.
Preço com IVA incluído
Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g é um produto típico derivado do processamento do leite de vaca. A provola, nome que deriva do italiano "provare" para indicar o momento certo da filagem, apresenta-se de cor marrom devido à defumação, com uma massa branca macia e agradável ao paladar. A provola é considerada um queijo mais nobre que a mozzarella e pode ser consumida após alguns meses, graças à filagem mais longa e à defumação tradicional com palha. O leite de búfala confere à provola um sabor mais intenso em comparação com a produzida com leite de vaca. Harmonizações: a provola defumada é um queijo para ser consumido puro, como aperitivo com pão caseiro e azeite extra virgem. É ingrediente de muitos pratos como pizza e massa. Combina bem com um Aglianico de estrutura média como o Taurasi Feudi di San Gregorio. Conservação: conservar em local fresco e seco. Processamento: o processamento da provola defumada é semelhante ao da mozzarella de búfala campana. A principal diferença é o uso do leite de búfala que confere maior sabor ao queijo. O leite é inoculado com soro iniciador e adicionado de coalho; a coalhada é quebrada em pequenos pedaços e a massa é deixada para acidificar. A filagem da provola é mais longa que a da mozzarella, tornando a massa mais consistente. Após o processamento, o queijo é defumado, conferindo-lhe a característica cor marrom. Maturação: 24 dias.
