Uma viagem fascinante ao passado através da Contrà del Tono, agora apenas uma memória na sugestiva paisagem da Valpolicella Clássica. Antigamente situada ao longo da estrada que subia de Villa a Quena, esta contrada ainda é traçada no esplêndido mapa de família de 1746, constituindo um selo indelével no coração da região. Temperatura de serviço 14 – 16° C. Graduação alcoólica 13,5 %. Ficha técnica: Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Mistura de uvas: 1.2 kg de uva fresca, com leve apodrecimento de 20/30 dias (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Colheita: À mão com posicionamento das uvas em recipientes adequados e iniciada imediatamente à prensagem. Prensagem: Suave em prensa horizontal a baixa temperatura. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e leve criomaceración seguida de bazuqueio à mão. Envelhecimento: 1 ano em aço, seguido de 12/18 meses em barricas grandes de Carvalho da Eslavônia, com retorno em aço até o engarrafamento. Pelo menos 12 meses em garrafa antes da venda. Características organolépticas: Contrà del Tono apresenta um sabor persistente, decidido e vibrante, refletindo a elegância intrínseca do Valpolicella Clássico Superiore. Vinho com reflexos de cor vermelho rubi e uma bela consistência no copo. Boa verticalidade dos aromas no nariz com uma nítida sensação de cereja madura e frutos silvestres. Especiarias de pimenta preta e cravo-da-índia com uma agradável sensação levemente balsâmica de ervas finas, alecrim e tomilho. No paladar é particularmente elegante com um tanino sincero e sinuoso. Boa salinidade e decidida frescura estrutural. Boa persistência e final delicadamente amendoado. Harmonização: Este vinho de notável elegância combina magníficamente com embutidos temperados da tradição veneta e queijos de média maturação, preferencialmente de origem bovina. É ideal também para acompanhar pratos principais à base de carnes brancas e molhos vermelhos. Perfeito em combinação com sopas típicas da tradição veneta e toscana, preparadas com cereais e leguminosas como grão-de-bico, cicerchia, feijão zolferini e borlotti.
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Uma viagem fascinante ao passado através da Contrà del Tono, agora apenas uma memória na sugestiva paisagem da Valpolicella Clássica. Antigamente situada ao longo da estrada que subia de Villa a Quena, esta contrada ainda é traçada no esplêndido mapa de família de 1746, constituindo um selo indelével no coração da região. Temperatura de serviço 14 – 16° C. Graduação alcoólica 13,5 %. Ficha técnica: Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Mistura de uvas: 1.2 kg de uva fresca, com leve apodrecimento de 20/30 dias (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Colheita: À mão com posicionamento das uvas em recipientes adequados e iniciada imediatamente à prensagem. Prensagem: Suave em prensa horizontal a baixa temperatura. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e leve criomaceración seguida de bazuqueio à mão. Envelhecimento: 1 ano em aço, seguido de 12/18 meses em barricas grandes de Carvalho da Eslavônia, com retorno em aço até o engarrafamento. Pelo menos 12 meses em garrafa antes da venda. Características organolépticas: Contrà del Tono apresenta um sabor persistente, decidido e vibrante, refletindo a elegância intrínseca do Valpolicella Clássico Superiore. Vinho com reflexos de cor vermelho rubi e uma bela consistência no copo. Boa verticalidade dos aromas no nariz com uma nítida sensação de cereja madura e frutos silvestres. Especiarias de pimenta preta e cravo-da-índia com uma agradável sensação levemente balsâmica de ervas finas, alecrim e tomilho. No paladar é particularmente elegante com um tanino sincero e sinuoso. Boa salinidade e decidida frescura estrutural. Boa persistência e final delicadamente amendoado. Harmonização: Este vinho de notável elegância combina magníficamente com embutidos temperados da tradição veneta e queijos de média maturação, preferencialmente de origem bovina. É ideal também para acompanhar pratos principais à base de carnes brancas e molhos vermelhos. Perfeito em combinação com sopas típicas da tradição veneta e toscana, preparadas com cereais e leguminosas como grão-de-bico, cicerchia, feijão zolferini e borlotti.
