Uma dedicação sentida à milenar Strada Campiona, traçada pelos antigos romanos, que sempre conectou a villa Quintarelli Ruffo às propriedades da família por séculos. Esta estrada funcionou como um vínculo entre os vales de Negrar e da Valpantena, um sulco humano nunca esquecido. Reconhecível nos antigos mapas, especialmente no de 1746, a Strada Campiona emerge como símbolo de um percurso através dos séculos e no futuro, simbolizando o vínculo imortal entre vinhedos, vinho e autêntica Valpolicella. Temperatura de serviço 16 – 18° C. Graduação alcoólica 14 %. Ficha técnica: Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Uvaggio: 1,2 kg de uva fresca, com leve apassivamento de 35/45 dias (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vindima: À mão com posicionamento das uvas em recipientes adequados. As uvas são submetidas a um período de apassivamento de cerca de 35-45 dias. Peneiração: Suave em prensa horizontal a baixa temperatura. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e subsequente leve criomaceração com remeximentos à mão. Afinamento: 1 ano em aço seguido de 24/36 meses em grandes barris de Carvalho da Eslavônia, com subsequente retorno em aço até o engarrafamento. Pelo menos 12 meses em garrafa antes da venda. Características organolépticas: A cor do vinho é particularmente intensa com um tom vermelho rubi e um reflexo violeta. Seu perfume é rico em frutas vermelhas e em particular em cereja madura e frutas silvestres. Sensações de apassivamento devido à técnica do Ripasso, tanino mais encorpado e decidido, mas particularmente redondo e agradável ao paladar. Boa a especiaria com uma sensação decidida de pimenta preta e uma nota particular de noz-moscada quente. Final persistente com uma evidente sensação fresca de cereja e fruta seca amandolada. Finamente balsâmico com uma nota intrigante mentolada. Acompanhamento: Este Valpolicella Ripasso Classico Superiore é extremamente versátil na cozinha, adequado para satisfazer os paladares mais jovens e perfeito para momentos de relaxamento, acompanhando aperitivos e pequena pastelaria salgada à base de embutidos e queijos medianamente saborosos. Ótimo com a soppressa e o salame em várias preparações italianas, combina agradavelmente com queijos tradicionais das Alpes piedmonteses, tomas piemontesas, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP envelhecido e Vezzena de pastagem. Intrigante com queijos de cabra sicilianos de cabras maltesas. Combina bem com pratos principais à base de molhos de carne, cortes de carne da raça romagnola ou chianina IGP. Ideal para crostini à toscana e bifes de fassona piemontesa.
Despesas de €15,90, grátis a partir de €99,00
Preço com IVA incluído
Uma dedicação sentida à milenar Strada Campiona, traçada pelos antigos romanos, que sempre conectou a villa Quintarelli Ruffo às propriedades da família por séculos. Esta estrada funcionou como um vínculo entre os vales de Negrar e da Valpantena, um sulco humano nunca esquecido. Reconhecível nos antigos mapas, especialmente no de 1746, a Strada Campiona emerge como símbolo de um percurso através dos séculos e no futuro, simbolizando o vínculo imortal entre vinhedos, vinho e autêntica Valpolicella. Temperatura de serviço 16 – 18° C. Graduação alcoólica 14 %. Ficha técnica: Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Uvaggio: 1,2 kg de uva fresca, com leve apassivamento de 35/45 dias (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vindima: À mão com posicionamento das uvas em recipientes adequados. As uvas são submetidas a um período de apassivamento de cerca de 35-45 dias. Peneiração: Suave em prensa horizontal a baixa temperatura. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e subsequente leve criomaceração com remeximentos à mão. Afinamento: 1 ano em aço seguido de 24/36 meses em grandes barris de Carvalho da Eslavônia, com subsequente retorno em aço até o engarrafamento. Pelo menos 12 meses em garrafa antes da venda. Características organolépticas: A cor do vinho é particularmente intensa com um tom vermelho rubi e um reflexo violeta. Seu perfume é rico em frutas vermelhas e em particular em cereja madura e frutas silvestres. Sensações de apassivamento devido à técnica do Ripasso, tanino mais encorpado e decidido, mas particularmente redondo e agradável ao paladar. Boa a especiaria com uma sensação decidida de pimenta preta e uma nota particular de noz-moscada quente. Final persistente com uma evidente sensação fresca de cereja e fruta seca amandolada. Finamente balsâmico com uma nota intrigante mentolada. Acompanhamento: Este Valpolicella Ripasso Classico Superiore é extremamente versátil na cozinha, adequado para satisfazer os paladares mais jovens e perfeito para momentos de relaxamento, acompanhando aperitivos e pequena pastelaria salgada à base de embutidos e queijos medianamente saborosos. Ótimo com a soppressa e o salame em várias preparações italianas, combina agradavelmente com queijos tradicionais das Alpes piedmonteses, tomas piemontesas, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP envelhecido e Vezzena de pastagem. Intrigante com queijos de cabra sicilianos de cabras maltesas. Combina bem com pratos principais à base de molhos de carne, cortes de carne da raça romagnola ou chianina IGP. Ideal para crostini à toscana e bifes de fassona piemontesa.
