Os casciatelli são um produto típico de Molise preparado pelas famílias camponesas durante o período da Páscoa, ou seja, a época do ano em que há maior disponibilidade de ovos e queijo. Chamados de fiadoni em Abruzzo, os casciatelli são deliciosos pastéis de massa recheados com queijo e ovos que podem ser servidos tanto como entrada quanto como prato principal. Ingredientes: queijo de leite de vaca, ovos frescos, linguiça de porco, farinha tipo 0, azeite de oliva extra virgem, leite, sal, limão.