Este embutido faz parte da antiga tradição padana, onde sempre se encontram as maiores concentrações de criações de suínos. Parma, com Mantova, Modena e Reggio Emilia, representam o território principal de produção deste embutido e, ainda hoje, são definidas como o vale alimentar italiano e europeu. A coppa é produzida com as partes do pescoço do porco. A única substância utilizada é o sal, que serve para a cura e conservação. Aroma delicado, doce. Livre de derivados do leite. Livre de conservantes adicionais. Sem glúten. Incluído no guia dos celíacos. Peso 1,75 kg aproximadamente. Cura 120 dias.