As Mafaldine Longas do Mulino di Gragnano são um formato típico de massa campana, reintroduzidas pelo Mulino di Gragnano na sua versão clássica de semolina de trigo duro. Foram dedicadas a Mafalda de Savoia quando nasceu em 1902, razão pela qual receberam o nome de mafaldine ou reginette, mas esse formato existia há muito mais tempo. É um formato de massa longa, ondulada, que frequentemente é utilizado para fazer a "massa mista". As reginette, originalmente conhecidas como as “Fettuccelle Ricche”, são de origem napolitana, embora muito comuns na Sicília. Segundo uma antiga lenda, esse prato foi inventado no distante 1250 para o Rei da Sicília, Manfredi de Suábia. O Rei, em guerra com o Papado para obter a posse da Itália Meridional, quando chegou com suas tropas ao Sannio foi recebido pela população com um delicioso prato de Mafalde temperadas com seu queijo preferido, a ricota. Como vimos, porém, esse formato foi batizado de Mafaldina em homenagem ao nascimento da rainha Mafalda em 1902. Essa massa de Nápoles foi depois difundida por todo o território italiano. Símbolo da cozinha napolitana, era considerado “‘o piatto d'e feste” e ainda hoje é cozinhado principalmente para os almoços de domingo ou para as festas, com molhos encorpados e elaborados típicos da tradição campana. A produção das Mafaldine Longas com arco de Gragnano é muito simples. O pastifício Il Mulino di Gragnano seleciona o melhor trigo pugliese e utiliza apenas água pura do Monte Faito. Ferramenta essencial é a matriz de bronze, que assegura a porosidade das mafaldine, característica indispensável para exaltar os sabores do prato. A secagem, lenta e a baixas temperaturas, preserva as características do trigo, garantindo às mafaldine aroma, sabor e consistência durante o cozimento.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
As Mafaldine Longas do Mulino di Gragnano são um formato típico de massa campana, reintroduzidas pelo Mulino di Gragnano na sua versão clássica de semolina de trigo duro. Foram dedicadas a Mafalda de Savoia quando nasceu em 1902, razão pela qual receberam o nome de mafaldine ou reginette, mas esse formato existia há muito mais tempo. É um formato de massa longa, ondulada, que frequentemente é utilizado para fazer a "massa mista". As reginette, originalmente conhecidas como as “Fettuccelle Ricche”, são de origem napolitana, embora muito comuns na Sicília. Segundo uma antiga lenda, esse prato foi inventado no distante 1250 para o Rei da Sicília, Manfredi de Suábia. O Rei, em guerra com o Papado para obter a posse da Itália Meridional, quando chegou com suas tropas ao Sannio foi recebido pela população com um delicioso prato de Mafalde temperadas com seu queijo preferido, a ricota. Como vimos, porém, esse formato foi batizado de Mafaldina em homenagem ao nascimento da rainha Mafalda em 1902. Essa massa de Nápoles foi depois difundida por todo o território italiano. Símbolo da cozinha napolitana, era considerado “‘o piatto d'e feste” e ainda hoje é cozinhado principalmente para os almoços de domingo ou para as festas, com molhos encorpados e elaborados típicos da tradição campana. A produção das Mafaldine Longas com arco de Gragnano é muito simples. O pastifício Il Mulino di Gragnano seleciona o melhor trigo pugliese e utiliza apenas água pura do Monte Faito. Ferramenta essencial é a matriz de bronze, que assegura a porosidade das mafaldine, característica indispensável para exaltar os sabores do prato. A secagem, lenta e a baixas temperaturas, preserva as características do trigo, garantindo às mafaldine aroma, sabor e consistência durante o cozimento.
