Os Macarrões de trigo duro do Pastificio Martelli são produzidos com processos lentos e a temperaturas baixas. Uma abordagem abandonada pelas produções industriais devido as longas esperas e o menor rendimento, mas que é necessária para exaltar o sabor do trigo, a absorção do molho e aumentar sua digestibilidade. Para criar esta massa, o pasta artesanal da família Martelli utilizou uma seleção dos melhores grãos duros italianos, moído pelo Molino Borgioli de Calenzano, na província de Florença. A secagem segue o método tradicional: temperaturas inferiores a 36° C, ventilação homogênea, umidade sob controle, mas principalmente a maestria dos artesãos da massa que moldam verdadeiras obras de arte irreproduzíveis em nível industrial. O resultado final é uma massa artesanal de excelente consistência, capaz de reter sabores e aromas de condimentos delicados, proporcionando ao prato uma grande harmonia. Mencionado no guia Top Italian Food do Gambero Rosso 2023.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
Os Macarrões de trigo duro do Pastificio Martelli são produzidos com processos lentos e a temperaturas baixas. Uma abordagem abandonada pelas produções industriais devido as longas esperas e o menor rendimento, mas que é necessária para exaltar o sabor do trigo, a absorção do molho e aumentar sua digestibilidade. Para criar esta massa, o pasta artesanal da família Martelli utilizou uma seleção dos melhores grãos duros italianos, moído pelo Molino Borgioli de Calenzano, na província de Florença. A secagem segue o método tradicional: temperaturas inferiores a 36° C, ventilação homogênea, umidade sob controle, mas principalmente a maestria dos artesãos da massa que moldam verdadeiras obras de arte irreproduzíveis em nível industrial. O resultado final é uma massa artesanal de excelente consistência, capaz de reter sabores e aromas de condimentos delicados, proporcionando ao prato uma grande harmonia. Mencionado no guia Top Italian Food do Gambero Rosso 2023.
