As Macarrões lisos de trigo duro do Pastificio Martelli são produzidos com processos lentos e a temperaturas baixas. Uma abordagem abandonada pelas produções industriais devido às longas esperas e à menor produção, mas que é necessária para exaltar o sabor do trigo, a absorção do molho e aumentar a digestibilidade. Para criar esta massa, o pastificio pisano da família Martelli usou uma seleção dos melhores trigos duros italianos, moídos pelo Molino Borgioli de Calenzano, na província de Florença. A secagem segue o método tradicional: temperaturas inferiores a 36 °C, ventilação homogênea, umidade sob controle, mas sobretudo a maestria dos artesãos que modelam verdadeiras obras de arte irreproduzíveis a nível industrial. O resultado final é uma massa artesanal de excelente consistência, capaz de reter sabores e aromas de condimentos delicados, proporcionando ao prato uma grande harmonia. Mencionado no guia Top Italian Food do Gambero Rosso 2023.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
As Macarrões lisos de trigo duro do Pastificio Martelli são produzidos com processos lentos e a temperaturas baixas. Uma abordagem abandonada pelas produções industriais devido às longas esperas e à menor produção, mas que é necessária para exaltar o sabor do trigo, a absorção do molho e aumentar a digestibilidade. Para criar esta massa, o pastificio pisano da família Martelli usou uma seleção dos melhores trigos duros italianos, moídos pelo Molino Borgioli de Calenzano, na província de Florença. A secagem segue o método tradicional: temperaturas inferiores a 36 °C, ventilação homogênea, umidade sob controle, mas sobretudo a maestria dos artesãos que modelam verdadeiras obras de arte irreproduzíveis a nível industrial. O resultado final é uma massa artesanal de excelente consistência, capaz de reter sabores e aromas de condimentos delicados, proporcionando ao prato uma grande harmonia. Mencionado no guia Top Italian Food do Gambero Rosso 2023.
