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A produção de arroz nas planícies de Isola della Scala é antiga e está ligada à grande presença de águas límpidas de nascentes naturais e valas que alimentam antigos pilões com moinhos de madeira. Aqui começa a produção do Riso Vialone Nano Veronese IGP. É um arroz semifino que é cada vez mais considerado como o precursor dos arrozes para risotos. O grão possui três camadas de amido que caracterizam sua utilidade ideal na produção de risotos chamados all'onda e, de qualquer forma, cremosos.
