O Chá Oolong Dong Ding do Vietnã é um encontro refinado entre a tradição taiwanesa e a alma do terroir vietnamita. Suas folhas, provenientes da cultivar Jin Xuan (também conhecida como Milk Oolong pela sua doçura natural), são colhidas com cuidado e trabalhadas de acordo com um método que reproduz o estilo clássico dos Dong Ding de Taiwan, mas com uma identidade própria, mais frutada e aveludada. Este chá nasce no distrito de Son La, no norte do Vietnã, a cerca de 1.000–1.200 metros de altitude, em um jardim cultivado segundo os princípios da permacultura. As árvores de chá crescem em pequenos grupos, alternadas com flores e árvores frutíferas (como ameixeiras e laranjeiras), criando um ecossistema harmonioso e naturalmente equilibrado. Não se trata de uma monocultura industrial, mas de um projeto de valorização artesanal e sustentável, voltado a reestabelecer o Vietnã ao seu papel histórico de "terra do chá". Perfil sensorial: A infusão apresenta-se âmbar e límpida, com reflexos dourados. No olfato emergem notas amanteigadas e tostadas, seguidas por nuances de frutas vermelhas maduras e uma leve veia floral que confere elegância e frescor. Na boca, a textura é aveludada e densa, com um corpo pleno e arredondado. O sabor se abre com tons quentes e gourmands, para então evoluir para um final doce e persistente, livre de amargor ou adstringência. A longa persistência aromática deixa uma sensação sedosa e um rastro frutado que lembra ameixa cozida e manteiga derretida, típica dos melhores Oolongs tostados. Este equilíbrio entre profundidade aromática e frescor floral reflete a perfeita fusão entre a artesanalidade taiwanesa e o caráter vibrante das montanhas vietnamitas. Lugar de origem: Distrito de Son La – Vietnã setentrional. Origem e características do território: O distrito de Son La está a cerca de dez horas de Hà Giang, em uma região montanhosa com clima ameno e úmido. As plantações se estendem entre 1.000 e 1.200 metros de altitude, onde o ar fresco e a neblina matutina favorecem uma lenta maturação das folhas e uma elevada concentração aromática. O cultivo em permacultura prevê a coexistência de espécies diferentes: chá, flores e árvores frutíferas convivem no mesmo espaço, enriquecendo o solo e promovendo a biodiversidade. Esta abordagem, distante dos modelos intensivos, permite obter um chá puro, expressivo e respeitoso do meio ambiente. Produção: As folhas são colhidas manualmente, selecionando os brotos com duas ou três folhas. Após uma fase de murchamento natural, o chá sofre uma oxidação de cerca de 80%, um nível alto que lhe confere o caráter profundo e arredondado típico dos Dong Ding. Segue-se uma leve torrefação, realizada com uma técnica adaptada pelo mestre do chá vietnamita formado em Taiwan, com mais de quarenta anos de experiência. Esta fase exalta a maciez amanteigada e os tons de fruta vermelha, mantendo, porém, a clareza e a elegância do perfil aromático. O projeto nasce de uma colaboração direta com esse mestre artesão, cuja produção, no passado reservada ao mercado taiwanês, hoje é acessível graças a uma relação de confiança e amizade construída ao longo do tempo. Cada lote é limitado e exclusivo, fruto de um diálogo humano e cultural que se reflete em cada xícara. Preparação: Recomendamos fortemente infusionar este chá no método tradicional chinês (gong fu cha) para apreciar ao máximo essas folhas. Seguindo esta preparação, pode-se usar 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em um gaiwan de aproximadamente 150 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 85 °C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 15 segundos e, em seguida, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se aumentar os tempos em 5 segundos em relação à infusão anterior (15 – 20 – 25 …) Este chá tem uma longevidade de cerca de 6 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 200 ml com água a 85 °C por um tempo de infusão de um minuto e meio. Se você quiser experimentar as infusões com este chá com diferentes quantidades de folhas, tente pensar na quantidade ideal para permitir que a folha se expanda livremente no líquido sem ser comprimida ou obstruída. Assim, você aproveitará este produto ao máximo sem dificultar a extração das substâncias de sabor. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e os tempos de infusão indicados são meramente sugestivos, portanto, você pode ajustar de acordo com seu gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O Chá Oolong Dong Ding do Vietnã é um encontro refinado entre a tradição taiwanesa e a alma do terroir vietnamita. Suas folhas, provenientes da cultivar Jin Xuan (também conhecida como Milk Oolong pela sua doçura natural), são colhidas com cuidado e trabalhadas de acordo com um método que reproduz o estilo clássico dos Dong Ding de Taiwan, mas com uma identidade própria, mais frutada e aveludada. Este chá nasce no distrito de Son La, no norte do Vietnã, a cerca de 1.000–1.200 metros de altitude, em um jardim cultivado segundo os princípios da permacultura. As árvores de chá crescem em pequenos grupos, alternadas com flores e árvores frutíferas (como ameixeiras e laranjeiras), criando um ecossistema harmonioso e naturalmente equilibrado. Não se trata de uma monocultura industrial, mas de um projeto de valorização artesanal e sustentável, voltado a reestabelecer o Vietnã ao seu papel histórico de "terra do chá". Perfil sensorial: A infusão apresenta-se âmbar e límpida, com reflexos dourados. No olfato emergem notas amanteigadas e tostadas, seguidas por nuances de frutas vermelhas maduras e uma leve veia floral que confere elegância e frescor. Na boca, a textura é aveludada e densa, com um corpo pleno e arredondado. O sabor se abre com tons quentes e gourmands, para então evoluir para um final doce e persistente, livre de amargor ou adstringência. A longa persistência aromática deixa uma sensação sedosa e um rastro frutado que lembra ameixa cozida e manteiga derretida, típica dos melhores Oolongs tostados. Este equilíbrio entre profundidade aromática e frescor floral reflete a perfeita fusão entre a artesanalidade taiwanesa e o caráter vibrante das montanhas vietnamitas. Lugar de origem: Distrito de Son La – Vietnã setentrional. Origem e características do território: O distrito de Son La está a cerca de dez horas de Hà Giang, em uma região montanhosa com clima ameno e úmido. As plantações se estendem entre 1.000 e 1.200 metros de altitude, onde o ar fresco e a neblina matutina favorecem uma lenta maturação das folhas e uma elevada concentração aromática. O cultivo em permacultura prevê a coexistência de espécies diferentes: chá, flores e árvores frutíferas convivem no mesmo espaço, enriquecendo o solo e promovendo a biodiversidade. Esta abordagem, distante dos modelos intensivos, permite obter um chá puro, expressivo e respeitoso do meio ambiente. Produção: As folhas são colhidas manualmente, selecionando os brotos com duas ou três folhas. Após uma fase de murchamento natural, o chá sofre uma oxidação de cerca de 80%, um nível alto que lhe confere o caráter profundo e arredondado típico dos Dong Ding. Segue-se uma leve torrefação, realizada com uma técnica adaptada pelo mestre do chá vietnamita formado em Taiwan, com mais de quarenta anos de experiência. Esta fase exalta a maciez amanteigada e os tons de fruta vermelha, mantendo, porém, a clareza e a elegância do perfil aromático. O projeto nasce de uma colaboração direta com esse mestre artesão, cuja produção, no passado reservada ao mercado taiwanês, hoje é acessível graças a uma relação de confiança e amizade construída ao longo do tempo. Cada lote é limitado e exclusivo, fruto de um diálogo humano e cultural que se reflete em cada xícara. Preparação: Recomendamos fortemente infusionar este chá no método tradicional chinês (gong fu cha) para apreciar ao máximo essas folhas. Seguindo esta preparação, pode-se usar 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em um gaiwan de aproximadamente 150 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 85 °C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 15 segundos e, em seguida, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se aumentar os tempos em 5 segundos em relação à infusão anterior (15 – 20 – 25 …) Este chá tem uma longevidade de cerca de 6 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 200 ml com água a 85 °C por um tempo de infusão de um minuto e meio. Se você quiser experimentar as infusões com este chá com diferentes quantidades de folhas, tente pensar na quantidade ideal para permitir que a folha se expanda livremente no líquido sem ser comprimida ou obstruída. Assim, você aproveitará este produto ao máximo sem dificultar a extração das substâncias de sabor. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e os tempos de infusão indicados são meramente sugestivos, portanto, você pode ajustar de acordo com seu gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
