As folhas do chá puer shu Yi Pin Chayun tijolo 2008 vêm da área das regiões de Bulang e Nannuo, que se localizam ao sul da China. Para enquadrar a categoria dos chás puer, devemos explicar melhor a área onde estes chás crescem, já que na maioria dos casos é a própria região que confere o nome distintivo a cada chá. No nosso caso, estamos na parte leste da região de Yunnan, famosa precisamente pela produção de puer, em uma prefeitura autônoma chamada Xishuangbanna. Aqui, na região de Menghai, foi produzido este tijolo em 2008 pela fábrica Yi Pin Tang com uma receita precisa para criar especificamente este produto. Dadas as duas grandes áreas de origem das folhas que compõem este tijolo, teremos uma infusão particularmente rica em sabores muito variados. Ao degustar o chá na xícara, de fato, poderemos primeiro sentir um aroma seco, quase metálico, seguido por um sabor de madeira de barril que logo revelará notas florais de lavanda, muito particulares para um shu puer. Além dessas características, haverá um leve gosto de terra úmida e uma nota mineral que no retrogosto deixará uma sensação de frescor no paladar. Produção Após a colheita, as folhas do chá puer shu Yi Pin Chayun tijolo 2008 são deixadas a murchar ao sol por um certo tempo a critério do produtor, antes de passar para a fase de bloqueio da oxidação, semelhante àquela utilizada para produzir chás verdes. A particularidade neste caso reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar algumas enzimas queModificarão os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são reunidas em grandes quantidades e são feitas pilhas de uma altura de cerca de 40/50 centímetros, cobertas depois por um pano, sob o qual ocorrerá o processo de fermentação. Aqui, o produtor terá que cuidadosamente mover as folhas e molhá-las aos poucos, para que a fermentação avance de maneira constante e se distribua da forma mais homogênea possível. Uma vez finalizado este processamento, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contato com o ar, de modo que os microrganismos sequem e morram, deixando o produto acabado. A massa de folhas obtida será prensada para favorecer melhores condições de transporte e envelhecimento. Para prensar as folhas, estas são submetidas a um forte jato de vapor, que é capaz de amolecê-las externamente sem variar sua umidade interna. Uma vez atingido este estado, basta colocá-las em um saco e fechá-lo bem em torno delas para dar a forma desejada. Para fixar essa forma no tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou prensa mecânica, enquanto as folhas perdem aquele vapor com o qual estiveram em contato na fase anterior. Preparação Recomendamos fortemente infundir o chá puer shu Yi Pin Chayun tijolo 2008 no método tradicional chinês (gong fu cha) para aproveitar ao máximo estas folhas. Seguindo essa preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas em um gaiwan de cerca de 150 ml para obter mais infusões com sabores diversos. Após um rápido enxágue das folhas em água a 95-98°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 20 segundos e, em seguida, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se proceder aumentando a cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (20 – 25 – 30 ...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 9 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas em uma xícara de 200 ml com água a 95-98°C por um tempo de infusão de 3 minutos. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação; mesmo os tempos de infusão aqui indicados devem ser puramente indicativos, então pode-se ajustar de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
As folhas do chá puer shu Yi Pin Chayun tijolo 2008 vêm da área das regiões de Bulang e Nannuo, que se localizam ao sul da China. Para enquadrar a categoria dos chás puer, devemos explicar melhor a área onde estes chás crescem, já que na maioria dos casos é a própria região que confere o nome distintivo a cada chá. No nosso caso, estamos na parte leste da região de Yunnan, famosa precisamente pela produção de puer, em uma prefeitura autônoma chamada Xishuangbanna. Aqui, na região de Menghai, foi produzido este tijolo em 2008 pela fábrica Yi Pin Tang com uma receita precisa para criar especificamente este produto. Dadas as duas grandes áreas de origem das folhas que compõem este tijolo, teremos uma infusão particularmente rica em sabores muito variados. Ao degustar o chá na xícara, de fato, poderemos primeiro sentir um aroma seco, quase metálico, seguido por um sabor de madeira de barril que logo revelará notas florais de lavanda, muito particulares para um shu puer. Além dessas características, haverá um leve gosto de terra úmida e uma nota mineral que no retrogosto deixará uma sensação de frescor no paladar. Produção Após a colheita, as folhas do chá puer shu Yi Pin Chayun tijolo 2008 são deixadas a murchar ao sol por um certo tempo a critério do produtor, antes de passar para a fase de bloqueio da oxidação, semelhante àquela utilizada para produzir chás verdes. A particularidade neste caso reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar algumas enzimas queModificarão os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são reunidas em grandes quantidades e são feitas pilhas de uma altura de cerca de 40/50 centímetros, cobertas depois por um pano, sob o qual ocorrerá o processo de fermentação. Aqui, o produtor terá que cuidadosamente mover as folhas e molhá-las aos poucos, para que a fermentação avance de maneira constante e se distribua da forma mais homogênea possível. Uma vez finalizado este processamento, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contato com o ar, de modo que os microrganismos sequem e morram, deixando o produto acabado. A massa de folhas obtida será prensada para favorecer melhores condições de transporte e envelhecimento. Para prensar as folhas, estas são submetidas a um forte jato de vapor, que é capaz de amolecê-las externamente sem variar sua umidade interna. Uma vez atingido este estado, basta colocá-las em um saco e fechá-lo bem em torno delas para dar a forma desejada. Para fixar essa forma no tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou prensa mecânica, enquanto as folhas perdem aquele vapor com o qual estiveram em contato na fase anterior. Preparação Recomendamos fortemente infundir o chá puer shu Yi Pin Chayun tijolo 2008 no método tradicional chinês (gong fu cha) para aproveitar ao máximo estas folhas. Seguindo essa preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas em um gaiwan de cerca de 150 ml para obter mais infusões com sabores diversos. Após um rápido enxágue das folhas em água a 95-98°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 20 segundos e, em seguida, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se proceder aumentando a cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (20 – 25 – 30 ...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 9 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas em uma xícara de 200 ml com água a 95-98°C por um tempo de infusão de 3 minutos. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação; mesmo os tempos de infusão aqui indicados devem ser puramente indicativos, então pode-se ajustar de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
