O chá verde Anji Bai Cha vem da famosa região chinesa de Zhejiang. Ao analisar o nome deste chá, podemos notar que nele se encontra a partícula "bai" que significa "branco". Esta palavra não quer nos confundir sobre o tipo de chá que estamos bebendo, mas nos fala sobre suas origens. O chá verde Anji Bai Cha tem a particularidade de vir de uma cultivar albina, a Bai Ye Yin Hao. Esses tipos de camélia são mais indicados para a produção de chá branco, mas no passado, a sua preparação como chá verde em Zhejiang impressionou tanto os consumidores que ainda hoje encontramos em produção o Anji Bai Cha. O chá obtido das matérias-primas da Bai Ye Yin Hao, colhidas na fase de branqueamento, tem uma composição química incomum. Contém menos clorofila, o que explica a cor, mas isso não afeta o gosto: a clorofila é insolúvel e não contribui para o sabor e aroma do chá. Outra coisa importante: Anji Bai Cha contém muito menos cafeína e outros alcaloides purínicos em comparação com os chás verdes normais; significativamente menos polifenóis - apenas 10-14%; e significativamente mais aminoácidos (principalmente teanina e outros como alotreonina, glicina, serina, triptofano, citrulina, glutamina, alanina, valina e prolina) - até 6-7% e em alguns casos até 10%, que é muitas vezes superior em comparação com os chás verdes normais. Isso torna o Anji Bai Cha um gosto refrescante, adocicado, com um paladar pronunciado e uma astringência e amargor mínimos. Na xícara, o licor apresenta um perfil de sabores delicado, complexo e muito fresco. O caráter vegetal combinado com o corpo suave deste chá proporciona uma sensação de frescor semelhante àquela percebida em um campo de manhã cedo, quando ainda é possível ver o orvalho sobre a grama e sentir a umidade subindo do solo. O chá verde Anji Bai Cha apresenta brotos e folhas inteiras enroladas longitudinalmente, de corpo longuíssimo, fino e crocante. O aroma do seco já é intenso, com notas tostadas e um leve doce que lembra cera de abelha. A cor é um verde gramado brilhante misturado com um amarelo-verde mais apagado. Uma vez em infusão, as folhas liberam aromas de frutas secas tostadas como amêndoas e castanhas de caju, notas vegetais doces (cenouras e ervilhas novas) e uma nota floral muito elegante no final. O licor à vista é amarelo pálido, quase transparente, muito brilhante e límpido. A abertura deste chá verde Anji Bai Cha é surpreendentemente salgada e doce ao mesmo tempo, com um corpo decididamente elevado para um chá verde. Sente-se então uma nota doce de cera de abelha e delicadas nuances vegetais que evocam favas frescas, as pontas de aspargos e cenouras ao vapor. O final é levemente floral. À medida que se avança nas infusões, um umami realmente notável e um sabor salgado emergem, fazendo pensar em frutas secas como pistaches e castanhas de caju. Há também uma nota de castanha cozida doce no final. A parte floral se destaca nas infusões seguintes, de maneira cada vez mais forte, evocando na vivacidade e frescor as flores de campo. Amargor e astringência estão completamente ausentes, com um corpo denso e sedoso. A persistência é longa e salgada, com notas vegetais harmoniosas que permanecem na língua. O local de origem é Zhejiang, China. O chá verde Anji Bai Cha tem um processo de fabricação muito clássico que envolve, após um primeiro murchamento ao ar livre, o cozimento das folhas em grandes woks aquecidos a temperaturas em torno de 180°C para bloquear a atividade enzimática e prevenir a oxidação das mesmas. Após essas fases, as folhas recebem sua forma final e são deixadas para descansar a fim de perder um pouco da umidade residual. Recomendamos enfaticamente infundir o chá verde Anji Bai Cha segundo o método tradicional chinês (gong fu cha) para desfrutar ao máximo dessas folhas. Seguindo esta preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em uma gaiwan de aproximadamente 150 ml para obter múltiplas infusões com sabores diferentes. Com água aquecida a 75°C, pode-se fazer a primeira infusão de 25 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, prosseguir com múltiplas infusões aumentando a cada vez o tempo em 10 segundos (25 - 35 - 45 ...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 1 colher e meia de chá) em uma xícara de 200 ml com água a 75°C por um tempo de infusão de 3 minutos. O chá pode ser filtrado para maior facilidade durante a degustação e também os tempos de infusão acima indicados são apenas sugestivos, então pode-se ajustar de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O chá verde Anji Bai Cha vem da famosa região chinesa de Zhejiang. Ao analisar o nome deste chá, podemos notar que nele se encontra a partícula "bai" que significa "branco". Esta palavra não quer nos confundir sobre o tipo de chá que estamos bebendo, mas nos fala sobre suas origens. O chá verde Anji Bai Cha tem a particularidade de vir de uma cultivar albina, a Bai Ye Yin Hao. Esses tipos de camélia são mais indicados para a produção de chá branco, mas no passado, a sua preparação como chá verde em Zhejiang impressionou tanto os consumidores que ainda hoje encontramos em produção o Anji Bai Cha. O chá obtido das matérias-primas da Bai Ye Yin Hao, colhidas na fase de branqueamento, tem uma composição química incomum. Contém menos clorofila, o que explica a cor, mas isso não afeta o gosto: a clorofila é insolúvel e não contribui para o sabor e aroma do chá. Outra coisa importante: Anji Bai Cha contém muito menos cafeína e outros alcaloides purínicos em comparação com os chás verdes normais; significativamente menos polifenóis - apenas 10-14%; e significativamente mais aminoácidos (principalmente teanina e outros como alotreonina, glicina, serina, triptofano, citrulina, glutamina, alanina, valina e prolina) - até 6-7% e em alguns casos até 10%, que é muitas vezes superior em comparação com os chás verdes normais. Isso torna o Anji Bai Cha um gosto refrescante, adocicado, com um paladar pronunciado e uma astringência e amargor mínimos. Na xícara, o licor apresenta um perfil de sabores delicado, complexo e muito fresco. O caráter vegetal combinado com o corpo suave deste chá proporciona uma sensação de frescor semelhante àquela percebida em um campo de manhã cedo, quando ainda é possível ver o orvalho sobre a grama e sentir a umidade subindo do solo. O chá verde Anji Bai Cha apresenta brotos e folhas inteiras enroladas longitudinalmente, de corpo longuíssimo, fino e crocante. O aroma do seco já é intenso, com notas tostadas e um leve doce que lembra cera de abelha. A cor é um verde gramado brilhante misturado com um amarelo-verde mais apagado. Uma vez em infusão, as folhas liberam aromas de frutas secas tostadas como amêndoas e castanhas de caju, notas vegetais doces (cenouras e ervilhas novas) e uma nota floral muito elegante no final. O licor à vista é amarelo pálido, quase transparente, muito brilhante e límpido. A abertura deste chá verde Anji Bai Cha é surpreendentemente salgada e doce ao mesmo tempo, com um corpo decididamente elevado para um chá verde. Sente-se então uma nota doce de cera de abelha e delicadas nuances vegetais que evocam favas frescas, as pontas de aspargos e cenouras ao vapor. O final é levemente floral. À medida que se avança nas infusões, um umami realmente notável e um sabor salgado emergem, fazendo pensar em frutas secas como pistaches e castanhas de caju. Há também uma nota de castanha cozida doce no final. A parte floral se destaca nas infusões seguintes, de maneira cada vez mais forte, evocando na vivacidade e frescor as flores de campo. Amargor e astringência estão completamente ausentes, com um corpo denso e sedoso. A persistência é longa e salgada, com notas vegetais harmoniosas que permanecem na língua. O local de origem é Zhejiang, China. O chá verde Anji Bai Cha tem um processo de fabricação muito clássico que envolve, após um primeiro murchamento ao ar livre, o cozimento das folhas em grandes woks aquecidos a temperaturas em torno de 180°C para bloquear a atividade enzimática e prevenir a oxidação das mesmas. Após essas fases, as folhas recebem sua forma final e são deixadas para descansar a fim de perder um pouco da umidade residual. Recomendamos enfaticamente infundir o chá verde Anji Bai Cha segundo o método tradicional chinês (gong fu cha) para desfrutar ao máximo dessas folhas. Seguindo esta preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em uma gaiwan de aproximadamente 150 ml para obter múltiplas infusões com sabores diferentes. Com água aquecida a 75°C, pode-se fazer a primeira infusão de 25 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, prosseguir com múltiplas infusões aumentando a cada vez o tempo em 10 segundos (25 - 35 - 45 ...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 1 colher e meia de chá) em uma xícara de 200 ml com água a 75°C por um tempo de infusão de 3 minutos. O chá pode ser filtrado para maior facilidade durante a degustação e também os tempos de infusão acima indicados são apenas sugestivos, então pode-se ajustar de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
