O chá verde Anji Bai Cha vem da famosa região chinesa de Zhejiang. Ao observar o nome deste chá, podemos ver que nele se encontra a partícula "bai" que significa "branco". Esta palavra não quer nos confundir sobre o tipo de chá que estamos bebendo, mas quer, na verdade, falar sobre suas origens. O chá verde Anji Bai Cha tem a particularidade de vir de uma cultivar albina, a Bai Ye Yin Hao. Esses tipos de camélia são mais indicados para produzir chá branco, mas no passado, o processamento do chá verde em Zhejiang impactou tanto os consumidores que ainda hoje encontramos em produção o Anji Bai Cha. O chá obtido das matérias-primas de Bai Ye Yi Hao, colhidas na fase de branqueamento, tem uma composição química incomum. Contém menos clorofila, o que explica a cor, mas isso não afeta o gosto: a clorofila é insolúvel e não contribui para o gosto e o aroma do chá. Anji Bai Cha contém muito menos cafeína e outros alcaloides purínicos em comparação aos chás verdes normais; significativamente menos polifenóis - apenas 10-14%; significativamente mais aminoácidos - até 6-7% e em alguns casos até 10%, que é muitas vezes superior em relação aos chás verdes normais. Isso torna Anji Bai Cha um gosto refrescante, adocicado, com uma mente pronunciada e uma adstringência e amargor mínimos. Na xícara, o liquido se apresenta com um perfil de sabores delicado, complexo e muito fresco. O caráter vegetal unido ao corpo macio deste chá dá uma sensação de frescor similar à percebida em um campo de manhã cedo, quando ainda é possível ver o orvalho na grama e sentir a umidade subindo do solo. O chá verde Anji Bai Cha apresenta gemas e folhas inteiras enroladas longitudinalmente, com corpo longo, fino e crocante. O aroma seco já é intenso, com notas tostadas e um toque doce que lembra cera de abelha. A cor é um verde brilhante misturado a um amarelo-verde mais apagado. Uma vez infusas, as folhas liberam aromas de frutas de casca tostadas como amêndoas e castanhas de caju, notas vegetais doces (cenouras e ervilhas novas) e uma nota floral muito elegante no final. O liquido à vista é amarelo pálido, quase transparente, muito luminoso e límpido. A abertura deste chá verde Anji Bai Cha é surpreendentemente salgada e doce ao mesmo tempo, com um corpo consideravelmente elevado para um chá verde. Em seguida, percebe-se uma nota doce de cera de abelha e delicadas nuances vegetais que evocam favas frescas, pontas de aspargos e cenouras cozidas no vapor. O final é levemente floral. Avançando nas infusões, surgem um umami realmente notável e um sabor salgado que, no geral, lembram frutas de casca como pistaches e castanhas de caju. Há também uma nota de castanha cozida doce no final. A parte floral se destaca com as infusões seguintes, de forma cada vez mais decidida, lembrando na vivacidade e na frescura as flores de campo. Amargor e adstringência estão completamente ausentes, com um corpo denso e sedoso. Persistência longa e salgada, com notas vegetais harmoniosas que permanecem na língua. O chá verde Anji Bai Cha possui um processo de produção muito clássico que inclui, após um primeiro murchamento ao ar livre, o cozimento das folhas em grandes woks aquecidos a temperaturas em torno de 180°C para bloquear a atividade enzimática e prevenir a oxidação. Após essas etapas, as folhas recebem sua forma final e são deixadas descansar, assim perdendo um pouco da umidade residual em seu interior. Recomendamos fortemente infundir o chá verde Anji Bai Cha pelo método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear melhor essas folhas. Seguindo essa preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em uma gaiwan de aproximadamente 150 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Com água aquecida a 75°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 25 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, proceder a mais infusões aumentando a cada vez o tempo em 10 segundos (25 - 35 - 45 ...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica no estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá e meia) em uma xícara de 200 ml com água a 75°C por um tempo de infusão de 3 minutos. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação, e os tempos de infusão indicados são puramente indicativos, então pode-se ajustar conforme seu gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O chá verde Anji Bai Cha vem da famosa região chinesa de Zhejiang. Ao observar o nome deste chá, podemos ver que nele se encontra a partícula "bai" que significa "branco". Esta palavra não quer nos confundir sobre o tipo de chá que estamos bebendo, mas quer, na verdade, falar sobre suas origens. O chá verde Anji Bai Cha tem a particularidade de vir de uma cultivar albina, a Bai Ye Yin Hao. Esses tipos de camélia são mais indicados para produzir chá branco, mas no passado, o processamento do chá verde em Zhejiang impactou tanto os consumidores que ainda hoje encontramos em produção o Anji Bai Cha. O chá obtido das matérias-primas de Bai Ye Yi Hao, colhidas na fase de branqueamento, tem uma composição química incomum. Contém menos clorofila, o que explica a cor, mas isso não afeta o gosto: a clorofila é insolúvel e não contribui para o gosto e o aroma do chá. Anji Bai Cha contém muito menos cafeína e outros alcaloides purínicos em comparação aos chás verdes normais; significativamente menos polifenóis - apenas 10-14%; significativamente mais aminoácidos - até 6-7% e em alguns casos até 10%, que é muitas vezes superior em relação aos chás verdes normais. Isso torna Anji Bai Cha um gosto refrescante, adocicado, com uma mente pronunciada e uma adstringência e amargor mínimos. Na xícara, o liquido se apresenta com um perfil de sabores delicado, complexo e muito fresco. O caráter vegetal unido ao corpo macio deste chá dá uma sensação de frescor similar à percebida em um campo de manhã cedo, quando ainda é possível ver o orvalho na grama e sentir a umidade subindo do solo. O chá verde Anji Bai Cha apresenta gemas e folhas inteiras enroladas longitudinalmente, com corpo longo, fino e crocante. O aroma seco já é intenso, com notas tostadas e um toque doce que lembra cera de abelha. A cor é um verde brilhante misturado a um amarelo-verde mais apagado. Uma vez infusas, as folhas liberam aromas de frutas de casca tostadas como amêndoas e castanhas de caju, notas vegetais doces (cenouras e ervilhas novas) e uma nota floral muito elegante no final. O liquido à vista é amarelo pálido, quase transparente, muito luminoso e límpido. A abertura deste chá verde Anji Bai Cha é surpreendentemente salgada e doce ao mesmo tempo, com um corpo consideravelmente elevado para um chá verde. Em seguida, percebe-se uma nota doce de cera de abelha e delicadas nuances vegetais que evocam favas frescas, pontas de aspargos e cenouras cozidas no vapor. O final é levemente floral. Avançando nas infusões, surgem um umami realmente notável e um sabor salgado que, no geral, lembram frutas de casca como pistaches e castanhas de caju. Há também uma nota de castanha cozida doce no final. A parte floral se destaca com as infusões seguintes, de forma cada vez mais decidida, lembrando na vivacidade e na frescura as flores de campo. Amargor e adstringência estão completamente ausentes, com um corpo denso e sedoso. Persistência longa e salgada, com notas vegetais harmoniosas que permanecem na língua. O chá verde Anji Bai Cha possui um processo de produção muito clássico que inclui, após um primeiro murchamento ao ar livre, o cozimento das folhas em grandes woks aquecidos a temperaturas em torno de 180°C para bloquear a atividade enzimática e prevenir a oxidação. Após essas etapas, as folhas recebem sua forma final e são deixadas descansar, assim perdendo um pouco da umidade residual em seu interior. Recomendamos fortemente infundir o chá verde Anji Bai Cha pelo método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear melhor essas folhas. Seguindo essa preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em uma gaiwan de aproximadamente 150 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Com água aquecida a 75°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 25 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, proceder a mais infusões aumentando a cada vez o tempo em 10 segundos (25 - 35 - 45 ...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica no estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá e meia) em uma xícara de 200 ml com água a 75°C por um tempo de infusão de 3 minutos. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação, e os tempos de infusão indicados são puramente indicativos, então pode-se ajustar conforme seu gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
