Окончательный рецепт спагетти карбонара

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 12

   Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

2. ШАГ 2 ИЗ 12

   Мелко нарежьте 100 г панчетты, предварительно удалив жир. Мелко натрите 50 г пекорино и 50 г пармезана и смешайте их вместе.

3. ШАГ 3 ИЗ 12

   В средней миске взбейте 3 крупных яйца и приправьте свежемолотым черным перцем. Отложите в сторону.

4. ШАГ 4 ИЗ 12

   Добавьте 1 чайную ложку соли в кипящую воду, добавьте 350 г спагетти и, когда вода снова закипит, варите на медленном огне под крышкой 10 минут или до состояния аль денте (почти готовности).

5. ШАГ 5 ИЗ 12

   Раздавите 2 зубчика чеснока плоской стороной ножа, просто чтобы раздавить их.

6. ШАГ 6 ИЗ 12

   Пока спагетти варятся, обжарьте панчетту с чесноком. Растопите 50 г масла в большой сковороде или воке и, как только масло растает, добавьте в сковороду панчетту и чеснок.

7. ШАГ 7 ИЗ 12

   Готовьте на среднем огне около 5 минут, часто помешивая, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей. Теперь чеснок отдал свой аромат, поэтому удалите его шумовкой и выбросьте.

8. ШАГ 8 ИЗ 12

   Держите огонь под панчеттой на низком уровне. Когда паста будет готова, поднимите ее из воды вилкой для пасты или щипцами и положите в сковороду с панчеттой. Не беспокойтесь, если немного воды попадет в сковороду (это именно то, что нужно), и не выливайте воду, в которой варилась паста.

9. ШАГ 9 ИЗ 12

   Смешайте большую часть сыра с яйцами, оставив небольшую горсть для посыпки позже.

10. ШАГ 10 ИЗ 12

    Снимите сковороду со спагетти и панчеттой с огня. Теперь быстро добавьте яйца и сыр. Используя щипцы или длинную вилку, поднимите спагетти, чтобы они легко смешались с яичной смесью, которая загустеет, но не свернется, и все будет хорошо покрыто.

11. ШАГ 11 ИЗ 12

    Добавьте немного воды, в которой варились спагетти, чтобы сохранить вкус (несколько ложек должно хватить). Не должно быть мокро, только влажно. При необходимости приправьте немного солью.

12. ШАГ 12 ИЗ 12

    Используйте длинную вилку, чтобы накрутить пасту на сервировочную тарелку или в миску. Подавайте сразу же, посыпав оставшимся сыром и свежемолотым черным перцем. Если блюдо станет немного сухим перед подачей, добавьте немного больше горячей воды от пасты, и блеск соуса восстановится.

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)