Это свежее сыр с вытянутой текстурой из молока буйвола и пастеризованного молока, копченое пшеничной соломой, ценится за свой особый аромат, особенно если его употребляют при температуре около 28°. Копченая моцарелла доступна в круглой форме от 100 г до 3 кг и в форме косички от 120 г до 3 кг. Этот продукт при потреблении в течение трех дней не следует хранить в холодильнике, а при комнатной температуре в своей соленой жидкости. Происхождение молока: Италия.