Свежий филе без костей от Quadro Carni e Salumi является очень популярным и желанным куском мяса среди шеф-поваров и лучших мясников Пьемонта. Этот кусок также называется поясом или лонзой, и он находится в верхней части рёбер свиньи. Мясо получается от свиней породы Гран Суино Падано, которые родились и были выращены в Италии, с весом 144-176 кг, происходящих с сертифицированных ферм Консорциума пармской ветчины и Консорциума ветчины Сан-Даниеле. Эта особая порода имеет мясо, богатое полезными белками и витаминами, с низким содержанием жиров и холестерина, соответствующими принципам сбалансированного питания. Кусок расположен в верхней части корпуса свиньи. Продукт имеет насыщенный красный цвет. Производственный процесс: убой, предварительное охлаждение в туннеле, разделка, хранение в холодильных камерах. Без аллергенов. Без глютена.