Capresiska ravioli med citronpesto och napolitansk tarallo inspirerade av dofterna och smakerna från Capri. En fräsch och smakrik rätt, perfekt för en sommarkväll.
Förbered degen genom att blanda mjölen, 2 matskedar olja och saltet och tillsätt vattnet lite i taget. Knåda degen och låt den vila i minst 30/60 minuter.
Under tiden förbereder du fyllningen genom att blanda den rivna caciottan, 50 g parmesan, äggen, salt och mejram och ställer i kylen.
Förbered peston genom att skära av citronskalet och pressa saften. Mixa skal och saft tillsammans med basilika, 2 matskedar parmesan, mandlar, 6 matskedar olja, grovt salt och peppar. Skapa en flytande kräm.
Kavla ut degen ganska tunt, fyll med blandningen, täck med andra degplattor, fukta kanterna och använd en form för att göra ravioli. Koka dem i saltat kokande vatten i några minuter och sila dem sedan med en hålslev.
Förbered ett serveringsfat med ett lager citronpesto, lägg på raviolin, toppa med mer pesto och den smulade tarallon.
Köksmaskin
I kylskåp
Capresiska ravioli med citronpesto och napolitansk tarallo kan serveras med ett friskt och fruktigt vitt vin för att framhäva de medelhavssmakerna i rätten. Förvara överbliven ravioli i kylskåpet och konsumera inom 2 dagar.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 288,17 |
| Kolhydrater (g) | 15,55 |
| varav socker (g) | 1,47 |
| Fett (g) | 19,69 |
| varav mättat fett (g) | 6,13 |
| Proteiner (g) | 12,08 |
| Fiber (g) | 2,18 |
| Rea (g) | 0,38 |
