Ett smakrikt recept från den liguriska traditionen. En gång i tiden var det ett måste att ta med till stranden eller på utflykter. Några gör det fortfarande, till deras lycka!
Tvätta zucchinin, ta bort ändarna och koka dem i kokande vatten i 4 minuter efter att vattnet börjat koka igen.
Sila dem sedan och skölj under kallt vatten. Låt dem svalna ordentligt.
Under tiden, koka potatisen och ställ åt sidan.
Ta zucchinin och skär dem på längden.
Gröp ur dem med en tesked.
Placera skalen i en tidigare oljad form, men vänd dem först ordentligt i ströbröd. På så sätt blir de inte vattniga under tillagningen.
Stek zucchinins kött och den halva skivade löken i en panna med lite extra jungfruolja tills allt är mjukt.
Mixa köttet med löken tillsammans med skinkan och parmesanen i en mixer.
Lägg blandningen i en skål och tillsätt ägget, mejramen och den mosade kokta potatisen.
Blanda väl och smaka av med salt och peppar. Få en slät blandning.
Fyll skalen, strö över ströbröd och tryck med en gaffel för att få fyllningen att fästa ordentligt.
Eftersom zucchinin redan är oljade behöver du inte tillsätta mer olja.
Grädda i 200 grader i cirka 35 minuter tills de är gyllenbruna.
Låt dem helst vila några timmar innan de äts.
Skål och mixer
Rumstemperatur i en dag. För längre förvaring, ställ i kylskåp.
Möjliga kombinationer: tomater och tunt skuren grön cikoria. Utmärkta även dagen efter.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 48,76 |
| Kolhydrater (g) | 2,61 |
| varav socker (g) | 1,26 |
| Fett (g) | 2,27 |
| varav mättat fett (g) | 0,93 |
| Proteiner (g) | 4,07 |
| Fiber (g) | 1,11 |
| Rea (g) | 0,07 |
