Fyllda gratinerade fänkålar

Skala fänkålens skal om de är för hårda, tvätta dem och koka dem i kokande vatten i 7-10 minuter. De ska vara mjuka men inte slappa. Låt dem svalna.

Mosa den kokta potatisen och blanda den med den mixade skinkan med fänkålsblad, parmesan, fänkålsfrön och peppar. Blanda väl.

Förbered såsen: skär datterini i fjärdedelar, fräs löken i extra jungfruolja, tillsätt vatten för att inte bränna den, tillsätt datterini och låt dem mjukna. Tillsätt den färdiga såsen, justera med salt och mixa.

Förbered bechamelsåsen: mixa mjölk, mjöl, extra jungfruolja, salt och peppar. Koka i en liten kastrull under omrörning tills den tjocknar, men låt den ändå vara ganska flytande.

Montera i formen: sås, bechamel, fyllda fänkålar, sås, bechamel, parmesan.

Grädda i 200°C i cirka 35 minuter tills de är gyllenbruna. Om nödvändigt, tillsätt vatten på sidorna av formen för att underlätta tillagningen.